ការពាក់ព័ន្ធអនាម័យនៃធុងឈើសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការចែកចាយអាហារឬគម្រោង
ទំនាក់ទំនងរវាងស្រោមឈើនិង សុវត្ថិភាពអាហារបានស្ថិតក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងល្អិតល្អន់ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះពីអតិថិជននិងអ្នកធ្វើសេចក្តីសម្រេចចិត្តនៃខ្សែចង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដែលបណ្តាលមកពីឧប្បត្តិហេតុដូចជា Tylenol រំលឹកក៏ដូចជាពាក្យបណ្តឹងរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្លាស្ទិចប្លាស្ទិក។ នៅក្នុងករណីថ្មីៗមួយទៀតដែលថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរាយការណ៏អំពីរឿងក្ដីរបស់ក្រុមហ៊ុន Starbucks ដែលមានតម្លៃ 5,3 លានដុល្លារដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងក្រដាសនិងឈើ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាចំណុចមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដែលអ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងដោយគោរពថាតើត្រូវប្រើរាលដាលឈើនៅក្នុងខ្សែចង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកហើយបើសិនជាដូច្នោះមែនរបៀបគ្រប់គ្រងការគ្រប់គ្រងរបស់ពួកគេដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។
1. មិនមានភស្តុតាងនៃទំនាក់ទំនងរវាងសំណល់ឈើនិងជំងឺឆ្លងអាហារទេ
ពុំមានភ័ស្តុតាងបញ្ជាក់ពីការផ្ទុះឡើងនូវជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារដែលទាក់ទងទៅនឹងការប្រើប្រាស់ក្រដាសឈើទេ។ ការពិតការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាស្រាលឈើមានសុវត្ថិភាពជាងជម្រើសផ្សេងទៀតពីព្រោះ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈើ ខណៈដែលស្រទាប់សម្ភារៈដែលមិនស្រូបយកវត្ថុធាតុដើមនៅលើផ្ទៃប្រឡាក់ដែលវាបង្កឱ្យមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ។
ប៉ុន្តែថង់ឈើអាចត្រូវបានកខ្វក់
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបើស្រាលឈើត្រូវបានសើមហើយបានឈានដល់ចំណុចតិត្ថិភាពជាតិសរសៃរួចហើយកាកសំណល់នឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេនឹង ងាយរងគ្រោះចំពោះការអភិវឌ្ឍផ្សិត ។ កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនក្រុមហ៊ុនផលិតប្លាស្ទិកមួយដែលកំពុងសម្លឹងរកមើលភាពអស្ចារ្យនៃផលិតផលរបស់ខ្លួនមានស្រទាប់ឈើមួយចំនួនដែលបានវិភាគនៅមន្ទីរពិសោធន៍និងបានរកឃើញបាក់តេរីភ័ស្តុតាង Listeria និងសារធាតុពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
លទ្ធផលនៃការចេញផ្សាយព័ត៌មានបានធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនិងសាធារណជនមានការព្រួយបារម្ភពីសក្តានុពលនៃការចម្លងរោគ។ មានការយកចិត្តទុកដាក់ពីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។ ដោយផ្អែកលើភស្តុតាងវីដេអូដែលខ្ញុំបានឃើញទាំងនេះមើលទៅជាស្រាលដែលត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវនៅខាងក្រៅនិងត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងលក្ខខណ្ឌសើម។
ប្រសិនបើស្រាលមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវទេនោះពួកគេមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ។
3. បញ្ហាទំនាក់ទំនងផ្ទាល់អាហារ
សុវត្ថិភាពនៃផលិតផលឈើសម្រាប់ទំនាក់ទំនងស្បៀងអាហារដោយផ្ទាល់ត្រូវបានគេជជែកវែកញែកជាយូរមកហើយដោយមានអ្នកគាំទ្រឈើដែលបង្ហាញពីការប្រើឈើប្រើប្រាស់ឈើដំបងឈើរង្គសាលផ្លេឈើផ្លែឈើនិងស្លាបព្រាឈើ។ អ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាដោយសារតែឈើគឺជារនាំងវាពិបាកក្នុងការសម្អាត។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបានលើកឡើងថាឈើមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទាក់ទងដោយផ្ទាល់អាហារ។ ទស្សនវិស័យគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតស្តីពីការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់គឺត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយអត្ថបទនេះ។
ថង់ឈើមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅពេលដែលពួកគេមានទំនាក់ទំនងជាមួយការវេចខ្ចប់ទីពីរឧទាហរណ៍ប្រអប់ដែលមានបន្លែជាជាងទាក់ទងដោយផ្ទាល់ជាមួយអាហារ។ ទាក់ទងទៅនឹងកម្មវិធីទាក់ទងនឹងអាហារដែលមិនទាក់ទងផ្ទាល់អ្នកត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារមានចំណាប់អារម្មណ៍បំផុតថាក្តារលាងស្អាតនិងស្ងួតក៏ដូចជាការជួសជុលល្អដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលរបស់វាជ្រាបដោយក្បាលក្រចករឺបំណែក។
4. តើតម្រូវការច្បាប់ស្តីពីការធ្វើទំនើបកម្មសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារតម្រូវឱ្យមានសម្រាប់ឡាសដែកទេ
ច្បាប់ស្តីពីការធ្វើទំនើបកម្មសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារតម្រូវឱ្យស្រាល ៗ មិនមានផលប៉ះពាល់ដល់អាហារ។ វាមិនត្រូវការវត្ថុធាតុដើមជាក់លាក់នៅពេលត្រូវបានប្រើជាកញ្ចប់ទីបីឬថាវាត្រូវបានអនាម័យសម្រាប់កម្មវិធីដែលមិនទាក់ទងដោយផ្ទាល់។
ស្តង់ដារសកលរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសលក់រាយ (BRC) សម្រាប់ការវេចខ្ចប់និងការវេចខ្ចប់ផ្តល់នូវទិសដៅនេះ:
- គ្រប់ស្រទាប់ត្រូវត្រួតពិនិត្យ។ ស្រទាប់ដែលខូចខាតកខ្វក់ឬមិនអាចទទួលយកបានត្រូវចោល។
- ក្រដាសឈើដែលមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឬវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបំពុលផលិតផលទេ។
- ក្រដាសឈើបើប្រើត្រូវមានភាពស្ងួតស្អាតនិងមិនមានការខូចខាតនិងការចម្លងរោគ
កាន់តែច្រើនអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈវេចខ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតដំណើរការដើម្បីធានាថាស្រាលត្រូវបានរក្សាទុកស្ងួតនិងស្អាតរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅអតិថិជន។ អ្នកប្រើប្រហោងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើតាមដំណើរការដែលបានកត់ត្រាដើម្បីធានាថាស្រាលត្រូវមានសុវត្ថភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការគ្រប់គ្រងនិងការត្រួតពិនិត្យឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលដាក់នៅក្រោមបន្ទុក។
តើមានអ្វីខ្លះអំពីជម្មើសជំនួសទៅនឹងឈើ?
ជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើបទបញ្ញត្តិដែលកំពុងកើនឡើងលើសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារអតិថិជនមួយចំនួនកំពុងស្វែងរកវត្ថុធាតុប្លាស្ទិកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬវត្ថុធាតុដើមដែលមិនមែនជាឈើផ្សេងទៀតដែលជាដំណោះស្រាយដែលមានហានិភ័យទាបសម្រាប់ទាំងការទាក់ទងដោយផ្ទាល់ឬមិនមែនដោយផ្ទាល់ដែលវាមិនងាយរងការបំផ្លាញ។ ឬខូចក៏ដូចជាត្រូវបានលាងសម្អាតឬអនាម័យឱ្យបានឆាប់រហ័សតាមតម្រូវការ។