កំលាំងបើកបរនៅពីក្រោយកំណើនលូតលាស់របស់ Panera បានរកឃើញនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនិងស្ថាបនិករបស់ខ្លួន
ភោជនីយដ្ឋានអាហារ Panera នំប៉័ងនំប៉័ងលឿនត្រូវបានគេបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើជាហាងនំបុ័ងនិងផ្តោតលើនំបុ័ង។ ការពិតសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់បេសកកម្មនំបុ័ង Panera ដើមមានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតលើការផ្តល់ជូនផលិតផលមួយ - នំបុ័ង។ ជាការពិត Panera នំបុ័ងគឺជាខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានអាមេរិកមួយដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាកម្លាំងចលករនៅពីក្រោយនំបុ័ងនំប៉័ងសិប្បករនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
ជាងនេះទៅទៀតជាមួយនឹងការពង្រីកខ្សែភោជនីយដ្ឋាន Panera Bread បានពង្រីកវិសាលភាពបេសកកម្ម Panera Bread ។
វាមិនមែនជាការពិតទេដែល Panera កំពុងបោះបង់បេសកកម្មដើមដំបូងរបស់វា។ វាគ្រាន់តែថាអ្នកដឹកនាំបានដឹងថាលុះត្រាតែអ្នកជាហាងនំបុ័ងលក់រាយទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនៃអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកណាម្នាក់ដែលស្គាល់អ្វីទាំងអស់អំពី Panera Bread និងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាដឹងថាអាហារភោជនីយដ្ឋាននិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅពីក្រោយវានៅតែជាអាទិភាពខ្ពស់។ ម្ភៃឆ្នាំក្រោយប៉ាណារ៉ាបានបង្កើតឯកសារបេសកកម្មជាផ្លូវការមួយដែលត្រូវបានផ្តោតជាថ្មីទៅលើអាហារ។ ប៉ុន្តែលើកនេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ "អាហារបេសកកម្ម" របស់ Panera ផ្តល់ទាំងការណែនាំខាងទស្សនវិជ្ជានិងគោលការណ៍ណែនាំជាក់ស្តែងសម្រាប់ប្រភពស្វែងរកនិងប្រើប្រាស់អាហារផងដែរ។
"អាហារបេសកកម្ម" របស់ Panera Bread
"គោលនយោបាយម្ហូបអាហារ" ត្រូវបានធ្វើឡើងជាផ្លូវការនៅថ្ងៃទី 3 ខែមិថុនាឆ្នាំ 2014 ។ បន្ទាប់មកគោលនយោបាយម្ហូបអាហារ Panera ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនិងផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈនៅលើគេហទំព័រ PaneraBread.com ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចដឹងពីទស្សនវិជ្ជាទូទៅរបស់ក្រុមហ៊ុនអំពីអាហារដែលវាបម្រើនិងការប្តេជ្ញាចិត្ត ដែលណែនាំពីជម្រើសរបស់ក្រុមហ៊ុនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនិងធាតុម៉ឺនុយដែលបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Panera ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សេចក្តីសង្ខេបនៃចំណុចគន្លឹះនៅក្នុង "គោលនយោបាយម្ហូបអាហារ" របស់ Panera នំប៉័ង
" គ្រឿងផ្សំស្អាតស្អំ : យើងប្តេជ្ញាដើម្បីរកប្រភពនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយមិនប្រើគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតដូចជាបន្ថែម MSG, ខ្លាញ់ស្មៅសិប្បនិម្មិតនិងគ្រឿងផ្សំដែលយើងមិនជឿថាត្រូវការអាហាររបស់អ្នក។
Menu តម្លាភាព : យើងប្តេជ្ញាដើម្បីតម្លាភាពដើម្បីផ្តល់សិទ្ធិអំណាចដល់ភ្ញៀវដើម្បីជ្រើសរើសរបៀបដែលពួកគេចង់ញ៉ាំ។
ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាន: យើងជឿជាក់ថាភ្ញៀវសមនឹងទទួលបាននូវចំណីអាហាររបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មកពីរបៀបដែលក្រុមហ៊ុនប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធចំណីអាហារផងដែរ។ "
ទស្សនវិជ្ជាស្ថាបនិកដែលជះឥទិ្ធពលដល់ចំណីអាហាររបស់នំបុ័ងប៉ាណារ៉ា
ខ្សែភោជនីយដ្ឋាន Panera Bread មានស្ថាបនិកពីររូប។ លោក Louis Kane ជាស្ថាបនិកនៃគំនិតភោជនីយដ្ឋាន Au Bon Pain ។ លោក Ron Shaich គឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលបានទិញ Au Bon Pain ពី Louis Kane ហើយបានផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងគំនិត Panera Bread ។ ឥទ្ធិពលនៃស្ថាបនិកទាំងពីរអាចរកបាននៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍បេសកកម្មនំប៉័ងប៉ាណូនៅថ្ងៃនេះ។
លោក Ronald M. Shaich កើតនៅថ្ងៃទី 30 ខែធ្នូឆ្នាំ 1953 នៅទីក្រុងបូស្តុនរដ្ឋម៉ាសាឈូសេត។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់គឺជាគណនេយ្យករសាធារណៈ (ឪពុក) និងជាអ្នកឯកទេសផ្នែកអប់រំ (ម្ដាយ) ។
នៅពេលដែល Shaich បានធំឡើងនៅក្នុង Livingston រដ្ឋ New Jersey គាត់គ្មានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរកស៊ីឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញគាត់ចង់ចូលក្នុង នយោបាយ ឬរដ្ឋាភិបាល។ ការងារដំបូងរបស់គាត់គឺជួយឱ្យមានយុទ្ធនាការនយោបាយនៅវិទ្យាល័យ។
Shaich មានគម្រោងសិក្សាច្បាប់និងធ្វើការនៅក្នុង ប្រព័ន្ធច្បាប់ ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយគាត់នៅ ហាងទំនើបមួយ នៅជិតបរិវេណសាលាជាមួយមិត្តភក្តិមួយចំនួនហើយក្រុមទាំងមូលត្រូវបានដេញចេញពីហាង។ ម្ចាស់ផ្ទះបានចោទប្រកាន់ពួកគេពីបទលហក់យកគ្រឿងសម្ភារៈប៉ុន្តែ Shaich ជឿជាក់ថាម្ចាស់ហាងមិនចង់ធ្វើអាជីវកម្មជាមួយសិស្ស។
នៅថ្ងៃនោះ Shaich និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់មានគំនិតបើកនិងបើកហាងនៅលើបរិវេណសាលាសម្រាប់និស្សិត។ ហាងនេះត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយនិស្សិតពី 20 ទៅ 30 ដុល្លារក្នុងមួយសិស្សហើយបើទោះបីជាស្ទាក់ស្ទើរពីសាលា Shaich បានធ្វើឱ្យហាងរបស់គាត់សម្រាប់សិស្សទទួលបានជោគជ័យ។ ការបណ្តាក់ទុនលក់ទំនិញនិងភាពជោគជ័យរបស់ Shaich ជាមួយវាបង្ហាញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់សម្រាប់ អាជីវកម្ម ជាទូទៅនិងការលក់រាយជាពិសេស។
បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសកលវិទ្យាល័យក្លាកលោកឆាឈីបានបង្កើតចំណង់ចំណូលចិត្តអាជីវកម្មថ្មីដែលបានជំរុញឱ្យគាត់ចូលរៀននៅសាលាពាណិជ្ជកម្មហាវ៉ាដ។ បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យ Harvard ជាមួយនឹងសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិតផ្នែករដ្ឋបាលពាណិជ្ជកម្ម Shaich បានទៅធ្វើការនៅហាងលក់ខូឃីតូចៗដែលមានឈ្មោះថា Original Cookie Co. (ជាចុងក្រោយក្រុមហ៊ុននេះបានរួមបញ្ចូលជាមួយអ្នកស្រី Fields) ។
នៅពេលធ្វើការនៅឯ Original Cookie Co. , Shaich បានទទួលគំនិតសម្រាប់ហាងឆុងកាហ្វេនៅតាមទីក្រុង។
វាមិនយូរប៉ុន្មានទេនៅពេលនៅពេលអាយុ 27 ឆ្នាំ Shaich បានបង្កើតសហគ្រាសលក់រាយដំបូងរបស់គាត់ដែលគាត់បានហៅថា The Cookie Jar ។
ហាងនេះតូចហើយមិនយូរប៉ុន្មាន Shaich បានរកឃើញខ្លួនឯងចង់បានច្រើនជាងនេះ។ "ច្រើនទៀត" ដែលគាត់បានផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនៃអាជីពរបស់គាត់។ គាត់បានក្លាយជាអ្នកទទួលអាជ្ញាបណ្ណសម្រាប់ Au Bon Pain ហើយបានលក់ឈើឆ្កាងនៅខុកឃី។
នៅពេលដែល Shaich បានបន្ថែមនំបុ័ងទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់វាបានបង្កើតបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ការពង្រីក។ ខ្សែសង្វាក់ហាងនំបុប្ផា Pain ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Louis Kane ។ វាជាបំណុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនិងមានហានិភ័យនៃការក្ស័យធនដូច្នេះ Shaich បានទិញវាចេញ។
បន្ទាប់ពីការរីកចម្រើនហាង Au Bon Pain ទៅហាងចំនួន 225 ហាង Shaich បានលក់ហាងលក់នំ Au Bon Pain ដើម្បីផ្តោតសំខាន់លើគ្រឿងមួយចំនួនដែលមានឈ្មោះថា St. Louis Bread Co. គំនិតដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុង St. Louis bread ហាងកាហ្វេគឺជាបុព្វហេតុនៃខ្សែសង្វាក់នំបុ័ង Panera ដែលទទួលបានជោគជ័យ។
Louis Kane ស្ថាបនិកខ្សែសង្វាក់នៅពីក្រោយចង្វាក់នំប៉័ងប៉ាណារ៉ា
នៅពេលដែល Shaich បានទិញអោបប៉ូននិងអ្នកបង្កើត Au Bon Pain លោក Louis Kane បានក្លាយជាដៃគូ។ Kane និងប្រពន្ធរបស់គាត់ Katharine បានដឹកនាំជីវិតសកម្មចូលរួមនិងជីវិតសប្បុរសធម៌ដែលពោរពេញទៅដោយចំណាប់អារម្មណ៍ផ្សេងៗ។ លោកខេនជាអ្នកចម្អិនម្ហូបនិងជាអ្នកជិះស្គីមុនពេលលោកបង្កើត Au Bon Pain និង Katharine ធ្វើការក្នុងនយោបាយបានបង្កើតអង្គការសហគមន៍ហើយបានចូលរៀននៅសាលា Harvard Divinity នៅអាយុ 60 ឆ្នាំ។
ដោយសារតែ Kane មានអារម្មណ៍ធម្មជាតិនៃការផ្សងព្រេងគាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការរៀបការជាមួយ Katharine ទោះបីជានាងជាអ្នកប្រូតេស្ដង់ហើយគាត់ជាជនជាតិយូដាដែលមិនមែនជាការរួមបញ្ចូលជាទូទៅក្នុងឆ្នាំ 1950 ។ វាជាអារម្មណ៍នៃការផ្សងព្រេងដូចគ្នាដែលនាំឱ្យគាត់រកឃើញ Au Bon Pain ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញតំបន់ Croissants នៅភាគខាងលិចសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាចុងបញ្ចប់គឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែល Panera នំប៉័ងត្រូវបានគេដាក់ឱ្យដំណើរការ។