ហេតុអ្វីបានជាអ្នករៀបចំស្នាមឃាតករទទួលបានជោគជ័យក្នុងការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងរហ័ស

ហាងលក់នំសាំងវិចគឺមានលក្ខណៈដូចជាគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារឆាប់រហ័សឬភោជនីយដ្ឋានសេវាកម្មរហ័សទាន់ចិត្ត (QSR) ដូចជាភោជនីយដ្ឋានសាំងវិចជាដើម។ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកឧស្សាហកម្មសេវាកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានបែងចែកជាអាហាររហ័សទាន់ចិត្តញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចនិងទទួលទានអាហារល្អ ៗ ។

អ្នកចាត់ចែងសត្វព្រៃគឺជារឿងអសមត្ថភាពដែលធ្វើការ

Pret Manger គឺជាគំនិតមួយដែលមានមូលដ្ឋាននៅចក្រភពអង់គ្លេសដែលជាហាងសាំងវិចមួយប៉ុន្តែវាមានអារម្មណ៍ដូចជាគំនិតឆាប់រហ័សដូចជា Panera Bread ជាដើម។

ប្រេត (ជាខ្លី) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលលក់នំសាំងវិចស្លាសស៊ុបនិងភេសជ្ជៈដុតនំ។ ពួកគេមានមោទនភាពចំពោះការសាងសង់ផ្ទះបាយនៅក្នុងហាងនីមួយៗ។ ស្រស់គឺជាពាក្យដែលចូលមកក្នុងគំនិត។

យោងតាមគេហទំព័ររបស់ពួកគេ "អ្នកនឹងមិនអាចរកទិញបានតាមកាលបរិច្ឆេទនៅលើនំសាំងវិចនិងសាឡាដស្រស់របស់យើង" ។ ពួកគេគឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវដើរច្រើនជាងហាងសាំងវិចមួយ។ គំនិតរបស់ Pret នេះគឺដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនរស់នៅតាមទីក្រុងដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងផលិតផលជាច្រើនក្នុងតម្លៃចាប់ពី 3,89 ទៅ 6,99 ដុល្លារ។

អាហារលឿនរឺឆាប់រហ័ស?

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើមុខតំណែងយីហោរបស់ផលិតផល Pret គឺលឿនមែនទែនឬ ឆាប់រហ័សឆាប់រហ័ស វាទំនងជាលឿនជាងមុនដោយសារតែពួកគេមានមោទនភាពក្នុងការយកអតិថិជនចេញពីទ្វារក្នុងរយៈពេល 60 វិនាទីនៅពេលដែលអតិថិជនធ្វើការជ្រើសរើស។ យើងសង្ឃឹមថាអតិថិជនរបស់យើង (មនុស្សពេញវ័យនិងក្មេងៗ) ចាត់ទុកថាយើងអាចធ្វើឱ្យម្ហូបអាហារដែលអាចចូលបានឆ្ងាញ់និងមានតំលៃសមរម្យរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការចាប់យកនិងប្រើប្រាស់នៅពេលដែលប្រើប្រាស់តែគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះ។ ដោយគ្មានការថែរក្សាសេស។ " ( Martin Bates ប្រធានក្រុមហ៊ុន Pret A Manager អាមេរិក)

ទស្សនវិស័យរបស់លោក Bates ហាក់ដូចជាកំពុងដំណើរការពីព្រោះខណៈពេលដែលមុខរបស់ក្រុមហ៊ុន Pret នៅតែមានការប្រកួតប្រជែងក្នុងទីផ្សារដូចជា New YorkCity ម៉ាកនេះបានបង្កើតនូវផ្នែកមួយនៃអតិថិជនម្ហូបអាហារដែលមានសោភ័ណភាពដែលមានសុខភាពល្អនិងងាយស្រួលប្រើប្រាស់។ នេះមានន័យថាគូប្រកួតប្រជែងដូចជា Panera Bread នៅទីក្រុងញូវយ៉កមិនមែនជាដៃគូប្រកួតប្រជែងដោយផ្ទាល់ទេ។

ការស្រាវជ្រាវផ្ទាល់របស់ព្រេតបញ្ជាក់ថានេះ។ អតិថិជន Pret ជាមធ្យមមក 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Pret កំពុងតាមដានភ្នែកនំបុ័ង Panera ព្រោះពួកគេកំពុងបន្តពង្រីកទីផ្សារម៉ាហាតាន់។

ហេតុការណ៍ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ Pret គឺជាសារតម្លៃដ៏ទន់ខ្សោយ

ដូចគ្នានឹងអាហារទាំងមូលដែរ Pret មានតម្លៃស្នូលស្រស់ៗគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងផលិតផលល្អសម្រាប់អ្នក។ ដើម្បីពង្រឹង សារពត៌ មានទាំងនេះពួកគេមានការពិតអំពីការតស៊ូរបស់ពួកគេនៅទូទាំងហាង។

ហេតុការណ៍មនោសញ្ចេតនារួមមានរូបភាពថតរូបដែលមានព័ត៌មាននិងទាក់ទាញដែលអមដោយសារខ្លីអំពីម្ហូបអាហារនិងការថែទាំអាហារនីមួយៗទទួលបានពីមេចុងភៅ។ ជាឧទាហរណ៍ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននិយាយថាពួកគេប្រើសាច់មាន់ដុតប៉ុន្តែតាមពិតទៅវាជាសាច់មាន់ដែលទទួលបានពិន្ទុសិប្បនិម្មិត។ ដូច្នេះហេតុផលចំណង់ចំណូលចិត្តមួយគឺថាសាច់មាន់ដុតទាំងអស់របស់ពួកគេត្រូវបានដុតពិតនិងបានមកពីក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះថាសាច់មាន់របស់ Murray ។

ការពិតមួយទៀតគឺថាពួកគេមានកន្លែងចង្រ្កានបាយនៅនឹងកន្លែងដែលមានហាងនំសាំងវិចស៊ុបនិងសាឡាត់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្នងការកណ្តាល។ នេះផ្តល់ឱ្យបុរីនូវសមត្ថភាពក្នុងការនិយាយថា "នៅទីនេះថ្ងៃនេះ ... នៅថ្ងៃនេះ" ។

មិនមានអាហារសម្រន់នៅព្រេត

ប្រសិនបើអ្នកចូលមើលហាង Pret Manger នៅ Broadway នៅម៉ាន់ហាតាន់អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថានំសាំងវិចជាទូទៅមានទំហំតូចជាងនំសាំងវិចលឿនជាងមុននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតជាច្រើន។

វាក៏មានតុល្យភាពល្អនៃប្រូតេអ៊ីននំបុ័ងនិងរសជាតិ។ នេះគឺជាចំណុច កំណត់ផលិតផល ដ៏ល្អបំផុត ដែល ផ្តល់ឱ្យអត្រានៃការធាត់និងបំណងប្រាថ្នារបស់អតិថិជនចំពោះអាហារដែលផ្តល់សុខភាពហើយថ្វីបើឆ្កួត វាមិនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលក់សុខភាពនោះ ទេ។

ទស្សនៈរបស់ Pret គឺថាអាហាររហ័សនិងអាហាររហ័សទាន់ចិត្តផ្សេងទៀតពិចារណាថាតម្លៃជាការផ្តល់អាហារដែល«ច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំ»។ ផ្ទុយទៅវិញអតិថិជន Pret ជឿជាក់ថា ទំហំ របស់ Pret គឺត្រឹមត្រូវ។ "ការកែតម្រូវត្រឹមត្រូវមានន័យថាការបង្កើតការសំរេចចិត្តសម្រាប់អតិថិជនធៀបនឹងភាពបត់បែនខ្ពស់ក្នុងការជ្រើសរើសមុខទំនិញនៅតាមច្រវ៉ាក់ផ្សេងទៀត" នេះបើយោងតាមខ្សែសង្វាក់។ វាមិនដំណើរការក្នុងចំណីអាហារឆាប់រហ័សនិងគំនិតឆាប់រហ័សទេ។ វាត្រូវបានគេជឿទុកចិត្តហើយអតិថិជនរបស់ក្រុមហ៊ុន Pret មានទំនុកចិត្តខ្ពស់ក្នុងការជ្រើសរើសយកស្លាកយីហោរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងស្រុកនិងបុគ្គល

ខ្សែសង្វាក់នេះមានក្រុមម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកដែលបង្កើតម្ហូបអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងចក្រភពអង់គ្លេស

ដោយសារតែទីផ្សារទាំងពីរនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងនិងសម្រាប់ Pret Manger វាហួសពីទំហំនៃផ្នែកនេះ។ យោងតាមលោក Pret Manger បានឱ្យដឹង ថា: «អតិថិជនរបស់យើងជាជនជាតិអាមេរិកមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុនចំពោះ mayonnaise ជាងសមភាគីអង់គ្លេសរបស់ពួកគេ។ បរិមាណដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននៅតាមភោជនីយដ្ឋានធំ ៗ ផ្សេងទៀត។ "

តម្លៃសមរម្យល្អសំរាប់អ្នកនិងភាពផ្ទាល់ខ្លួនគឺជានិន្នាការម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈដ៏សំខាន់ហើយភស្តុតាងដែលថា Pret កំពុងស្ដាប់អតិថិជនរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញដោយបន្ទាត់នំសាំងវិចរបស់ពួកគេ។

ផលិតផលស្តើង ៗ មាននំសាំងវិចដែលអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនលាយនិងផ្គូរផ្គងជាមួយនឹងរសជាតិសាំងវិចពាក់កណ្តាលឬក៏សាឡាត់ឬក៏បង្អែម។ ការធ្វើបដិរូបកម្មនេះមានន័យថាទោះបីជាអតិថិជនមានសាំងវិចនៅក្នុងប្រអប់ជ្រើសរើសទុកជាមុនសម្រាប់ពួកគេក៏ដោយអតិថិជននៅតែមានជម្រើសក្នុងការ "ប្ដូរតាមបំណង" អាហាររបស់ពួកគេធ្វើវាតាមវិធីដែលមានតំលៃសមរម្យហើយវាអាចជាទំហំត្រឹមត្រូវ។

អ្នកគ្រប់គ្រង: និន្នាការកើនឡើងជាយក្រុងទៅជាជាយក្រុង

តំបន់ទីក្រុងគឺជាទឹកដីបុរីបុរាណដែលមានអតិថិជនធម្មតាជាច្រើនមកពីប៉មការិយាល័យនិងទីប្រជុំជន។ ទាំងនេះគឺជាអតិថិជនដែលមានពេលវេលាច្រើនដែលត្រូវការជម្រើសម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ មានឱកាសជាច្រើននៅក្នុងទីប្រជុំជនសម្រាប់ទីផ្សារ Pret ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះគេឃើញថាគំនិតម្ហូបអាហារទីក្រុងរបស់ពួកគេអាចបកប្រែបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងទីផ្សារជាយក្រុង។

ការប្រកាស CityTarget ថ្មីៗនេះដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំពិធីជប់លៀងមួយនៅក្នុងហាង Chicago ដែលទើបបើកថ្មីរបស់ពួកគេបានសួរសំណួរថា "តើមានការសហការគ្នាពិសេសជាមួយ Target មែនទេ?"

យោងទៅតាមអ្នកស្រី Pret A Mager បានអោយដឹងថាៈ "គោលដៅនិង Pret មានចំណុចរួមជាច្រើនជាពិសេសតាមរយៈការផ្តល់ឱ្យសហគមន៍ដែលយើងផ្តល់សេវាកម្ម។ នៅចុងថ្ងៃអាហារទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្តល់ដល់មូលនិធិសប្បុរសត្រូវបានបរិច្ចាគទៅឱ្យសប្បុរសជនក្នុងតំបន់ដូចជា The Greater Chicago Food Depository ក្នុងទីក្រុងឈីកាហ្គោជាទូទៅ Pret បរិច្ចាកអាហារពី 150 ទៅ 250 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃតាមរយៈភាពជាដៃគូជាមួយ Greater Chicago Food Depository និងផលិតផលជាង 1,7 លានសម្រាប់សប្បុរសជនជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅចក្រភពអង់គ្លេស។ យើងចូលចិត្តការពិតដែលថាគោលដៅក៏មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាដែរ។ ការគាំទ្រដល់សហគមន៍ដែលពួកគេធ្វើការ។ " ទំនាក់ទំនងនេះមានភាពល្អប្រសើរជាមួយនឹងនិន្នាការកើនឡើងក្នុង ទីផ្សារទាក់ទងនឹងមូលហេតុ និង ទំនួលខុសត្រូវសង្គមអាជីវកម្ម។

អតិថិជនទីក្រុង CityTarget ក៏ជាអតិថិជនដែលចង់បានរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង។ ពួកគេគឺជាអតិថិជនរស់នៅតាមទីប្រជុំជនដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុខភាពល្អ។ ដូច្ន្រះការបើកវ្រទិកាស្តង់ដារកម្រិតផ្លូវខ្ពស់នៅទីផ្រសារដ្រលរីកចម្រើនរបស់វាមានលក្ខណៈសមស្រប។

អាហារលឿនរឺឆាប់រហ័ស?

វាមិនសំខាន់ទេ។ ទាំងនេះគឺជា លក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម ខាងក្នុង ដើម្បីបំបែកគំនិតម្ហូបអាហារ ។ លោកស្ទីវចនសុនហ្គ្រូរហ្គ័រហ្គូរូបានយល់ស្របថា "នៅពេលអ្នកគិតកន្លែងដែលត្រូវទៅញ៉ាំតើអ្នកនិយាយថា" ចូរយើងទៅញ៉ាំឆាប់ៗ "ឬ" QSR "ទេ? អត់ទេ។ អ្នកនិយាយថាចូរទៅ Applebees ឬ Panera ឬបុរេ អ្នកថែទាំ។ '"