និន្នាការម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានឆ្នាំ 2018

ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម៉ូត - ធាតុម៉ឺនុយមួយចំនួនបានចូលនិងទៅហើយខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតមានថាមពល (ខោខូវប៊យឬស្លៀកពណ៌ខ្មៅតិចតួច) ។ និន្នាការម៉ឺនុយ 2018 មានលក្ខណៈពិសេសនៃគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មរួមជាមួយវិធីសាស្រ្តរៀបចំម៉ូដចាស់។ ខណៈពេលដែលនិន្នាការម៉ឺនុយជាច្រើននៅឆ្នាំ 2018 គឺជាការពង្រីកការយល់ដឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជុំវិញសុខភាពនិងបរិស្ថាននិរន្តភាពអ្នកផ្សេងទៀតផ្តោតលើអ្នកចូលចិត្តផ្សងព្រេងដែលចង់ទទួលបានរសជាតិជាសកលនៅពេលពួកគេចេញទៅញ៉ាំ។

និន្នាការមួយចំនួនដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់បានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះរួមមានអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ចំណីអាហារអេក្វាឌ័រនិងអាហារពេលព្រឹក។ អ្នកផ្សេងទៀតគឺថ្មីនៅឆ្នាំ 2018 រួមទាំងហាវ៉ៃពូកនិងពាក្យថា "រោងចក្រដែលមានមូលដ្ឋាន" ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលចង់កែច្នៃរូបភាពរបស់ពួកគេអាចបញ្ចូលនូវនិន្នាការដែលពេញនិយមបំផុតចំពោះម៉ឺនុយរបស់ពួកគេដើម្បីបន្ថែមតម្លៃ។

រុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើធាតុម៉ឺនុយ

ពាក្យភ្ញាក់ផ្អើលថ្មីបំផុតនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភគឺ រុក្ខជាតិផ្អែកលើ ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានរយៈទទឹងបន្ថែមទៀតដែលរបបអាហារបួសឬ vegan ប្រពៃណីដោយមានបរិមាណតិចតួចនៃសាច់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលសត្វដទៃទៀត។ រុក្ខជាតិមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំផ្លែឈើនិងបន្លែច្រើនជាងនេះហើយដោយសារតែវាមានបរិមាណបរិស្ថានតិចជាងការបរិភោគសាច់គោឬសូម្បីតែបសុបក្សី។ ឧទាហរណ៏ស្នាមរបបអាហារបន្លែដែលបានប៉ាន់ប្រមាណគឺពាក់កណ្តាលថារបបអាហារដែលរួមបញ្ចូលសាច់គោនៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ។

ជាមួយនឹងធាតុម៉ឺនុយដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបន្លែផ្សេងៗទៀតដែលមានប្រជាប្រិយនៅលើភោជនីដ្ឋាននៅឆ្នាំ 2018 រួមមានអាហារបំប៉នដែលមានមូលដ្ឋានលើបន្លែដូចជាផ្កាខាត់ណាផាត់ផ្កាខាត់ណានិងផ្កាភីហ្សាមានសំបកខូចឆិនី។

រំពឹងថានឹងមានវត្ថុដូចជាកាឡាបគោសាឡីបៃតងនិងស្ពៃក្តោប (មីងគុយឆី) ជាលក្ខណៈពិសេសនៃម៉ឺនុយធម្មតាលែងរក្សាទុកសម្រាប់ជម្រើសបួស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជា quinoa ក៏ជានិន្នាការក្តៅសម្រាប់ឆ្នាំ 2017 នេះបើយោងតាមការសន្និបាតប្រចាំឆ្នាំ របស់ ភោជនីយដ្ឋានអាហារប្រចាំឆ្នាំ។

ផ្លូវអាហារ

នេះមិនមែនជានិន្នាការថ្មីនោះទេ - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានកើនឡើងក្នុងប្រជាប្រិយភាពអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃរថយន្តម្ហូបអាហារ។ នៅឆ្នាំ 2018 អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងដើរលឿននិងទំនើប។ យោងតាម ​​BizBash អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់កម្មវិធីទទួលទានអាហារពេលព្រឹកនៅសណ្ឋាគារនិងមជ្ឈមណ្ឌលសន្និសីទ - ផ្តល់ជូននូវគំនិតបែបម្ហូបតាមបែបទាន់សម័យដែលហួសពីហឺហ្គ័រនិងបន្លែឬស៊ុបនិងនំសាំងវិច។ រកមើលអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានឥទ្ធិពលនៅទូទាំងពិភពលោកដូចជាបឺកបឺរបឺរដែលមានដំឡូងបារាំង, ក្រែមនិងសូកូឡា។ ម៉ិកស៊ិក Elote (ពោតលីងនៅលើ កំប៉េះកំប៉ុង ជាមួយ mayo) ឬ lahmacun - ភីហ្សាម្សៅបាយទួរគី។

រចនាប័ទ្មចំអិនត្រឹមត្រូវនិងគ្រឿងផ្សំ

ឆ្នាំ 2014, 2015 និង 2016 បានឃើញការបង្កើតឡើងនៃគីមីវិទ្យានិងការចម្អិនអាហារ។ Bartenders បានក្លាយជាអ្នកលាយចំរុះហើយចំណីអាហារម៉ូលេគុលបានចាប់ផ្តើមឡើងលើម៉ឺនុយនៅទូទាំងប្រទេស។ ភាពច្នៃប្រឌិតថ្មីនៃស្រាបៀររំដួលឬស្រាបៀរដែលមានតម្លាភាពបានថយចុះហើយឆ្នាំ 2018 នឹងនាំមកនូវវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារចាស់ៗដូចជា ការរំលាយអាហារការ ព្យាបាលការចំអិនអាហារយឺត ៗ ។

យោងតាមទស្សនាវដ្ដី Forbes បានឱ្យដឹងថាឆ្នាំ 2018 នឹងនាំមកនូវការចាប់អារម្មណ៍ជាថ្មីទៅលើផ្លែឈើនិងបន្លែនិងទន្សាយសិប្បនិម្មិត។ មេចុងភៅកំពុងគិតហួសពីសាច់មាន់និងសាច់គោដើម្បីរួមបញ្ចូលនូវជម្រើសម៉ឺនុយពិសេសដូចជាអូទ្រស៊ី, ឆ្មា, សាច់គោនិងអេក។

ពួកគេក៏ផ្តោតផងដែរទៅលើគំនិតរបស់អ្នកថ្មើរជើងក្នុងការកសាងតារាងលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីដឹងថាតើម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេមកពីណាហើយចង់ទិញក្នុងស្រុក។ ធាតុដែលបានធ្វើពីផ្ទះទោះបីជាវានៅលើដីកំបោរ kombucha និងស្រាបៀរខ្ញីឬនំបុ័ងផលិតដោយបន្តបន្ថែមតម្លៃទៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។

និរន្តរភាពអាហារសមុទ្រ

ស្ថិតក្នុងលំដាប់លេខប្រាំនៅលើ 2017 ការព្យាករណ៍ធ្វើម្ហូបដ៏ក្តៅគគុក ដោយសមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិអាហារសមុទ្រដែលមាននិរន្តរភាពបានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ក្តៅគគុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ កសិកម្មដែលបានលើកកម្ពស់អាហារសមុទ្រត្រូវបានចាត់ទុកជាមធ្យោបាយដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការនេសាទត្រី។ សម្រាប់ឆ្នាំ 2018 រកមើលត្រីឆ្លាមអាត្លង់ទិចត្រីត្រីខៀវនិងត្រីខ្មៅ (tauog) រួមជាមួយនឹងត្រីធូណាត្រីសាម៉ុងនិងក្តាន់។ ជម្រើសអាហារសមុទ្រដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្នាំ 21017 គឺហាវ៉ៃ ភូក ( Po-Kay ) ដែលជានិន្នាការនៃការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃការព្យាករណ៍ម្ហូបអាហារឆ្នាំ 2018 ។

ម្ហូបនៃអាហារសមុទ្រឆៅ (ជាទូទៅត្រីធូណាឬត្រីឆ្លាម) ត្រូវបានបម្រើតាមអង្ករនិងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មមួយដឹងពីកាកសំណល់ម្ហូបអាហារយ៉ាងច្រើនមេចុងភៅដែលមានចំណេះដឹងកំពុងស្វែងរកមធ្យោបាយប្រើប្រាស់សត្វឬបន្លែទាំងមូល។ ជាមួយនឹងការចម្អិនពីច្រមុះទៅចុងចម្អិនពី root ទៅស្លឹកក៏ជានិន្នាការដែលកំពុងរីកចម្រើនសម្រាប់ឆ្នាំ 2018 ផងដែរ។ ត្រូវមានការយកចិត្តទុកដាក់លើបាស, សាឡាត់និង pesto ដែលមានបន្លែបៃតង។

មេចុងភៅក៏កំពុងស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីបង្កើតគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ យោងតាមអត្ថបទនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2017 តាមទស្សនាវដ្តី Forbes បានឱ្យដឹងថាការញ៉ាំអាហារមិនប្រក្រតីដូចជាបន្ទះសៀគ្វីដែលត្រូវបានផលិតពីស្បែកសាច់មាន់នឹងមានជាទូទៅនៅក្នុងឆ្នាំថ្មី។ នេះគឺផ្អែកតាមនិន្នាការទូទៅនៃការគិតគូរបរិស្ថានក៏ដូចជានិន្នាការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនមានឆន្ទៈក្នុងការសាកល្បងអាហារថ្មីៗនិងរសជាតិថ្មីៗ។

រសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេ

ផ្លូវត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 2013 ខ្ញុំបានកត់សំគាល់ថារសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេដែលជានិន្នាការថ្មីមួយនៅលើការធ្វើម្ហូបទស្សន៍ទាយ។ ក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំកន្លងមកនេះរសជាតិដូចជាផ្លែទទឹម, zatar, sumac និងក្រវមមរមៀតបានបន្តទទួលបានភាពទាក់ទាញតាមរយៈគំនិតភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ កណ្តាលភាគខាងកើតនិងគ្រឿងផ្សំរបស់អ៊ីស្រាអែលដូចជាសាច់គោសាច់គោនិងក្រហ្វឺរ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗដែលផ្តល់ជូននូវរសជាតិតែមួយគត់ពីម្ហូបម៉ិចស៊ីកូអាស៊ីឬអ៊ីតាលី។

អាហារពេលព្រឹក

McDonalds មិនមែនជាគំនិតភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលផ្តល់ជូនអាហារពេលព្រឹករាល់ថ្ងៃ។ និន្នាការអាហារពេលព្រឹកឆ្នាំ 2018 គឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃសៀវភៅបុរាណ ( គិតថា IHOP ) ជួបអាហារអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវអាហារ។ ស្វែងរកការបន្ថែមជនជាតិផ្សេងៗដូចជា Chorizo ​​និង chimichurri ឬដំឡូង masala និងសូម៉ាហ្សូន Punjabi ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងការហៀរសំបូរទៅនឹងអាហារពេលព្រឹកដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចផងដែរ។

ចានអាហារ

បើទោះបីជានៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងឆ្នាំ 2015 និង 2016 ក៏ដោយក៏ចានអាហារមិនត្រូវបានថយចុះនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពនោះទេ។ បាននាំមកនូវអានុភាពតាមច្រវាក់ដូចជា Chipotle ចានមានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនគ្រឿង - ជារឿយៗត្រូវបានសាងសង់ឡើងដោយ burrito ឬ bibimbap របស់កូរ៉េ។ ចានពុទ្ធសាសនាដែលមានបន្លែស្រូវស្រូវនិងដំឡូងបារាំងក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់ផ្តោតលើជម្រើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលពួកគេញ៉ាំអាហារ។ ចានអាចជាអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ពួកវាអាចផ្អែមល្ហែមឬរសជាតិឆ្ងាញ់ - ឬទាំងពីរ។ WellandGood.com កត់សម្គាល់ថាប្រជាប្រិយភាពរបស់ស្រាចានលើបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានគឺមួយផ្នែកដោយសារតែនិន្នាការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ឆ្ពោះទៅរកជម្រើសអាហារបរិភោគល្អ។ ចានជាប្រពៃណីមានផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់ៗគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់។

តម្លាភាពរបស់ក្រុមហ៊ុន

លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារពេលល្ងាចមួយពាន់ឆ្នាំគឺជាបំណងប្រាថ្នាចង់ដឹងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានអំពីទីកន្លែងដែលអាហាររបស់ពួកគេមកពី។ តើវាត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? តើមានស្មៅស្មៅទេ? ទ្រុងដោយឥតគិតថ្លៃ? តើវាសរីរាង្គ? តើវាមានអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកឬ GMO? ត្រូវបានគេដាំដុះឬលើកកម្ពស់សីលធម៌ហើយតើកម្មករនៅលើកសិដ្ឋានត្រូវបានចាត់ទុកសីលធម៌? តើការអនុវត្តកសិកម្មដែលមាននិរន្តរភាពត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែរឬទេ ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនអាចប្រាប់អតិថិជនអំពីធាតុផ្សំនៃម្ហូបអាហារដែលកាន់តែល្អ។ ការកត់សម្គាល់ថាគ្រឿងផ្សំដែលមកពីណាហើយរបៀបដែលពួកគេធ្វើកសិកម្មនិងកែច្នៃគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការកសាងទំនុកចិត្តអតិថិជននិងបន្ថែមតម្លៃដល់ម៉ាករបស់អ្នក។

ភីហ្សា

ម្ហូបអាមេរិចៈការប្រើប្រាស់ភីស្សានៅឆ្នាំ 2016 គឺខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេលបួនឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ រំពឹងថានឹងកើនឡើងនៅក្នុងម្ហូបអាហារទាំងពីរយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជម្រើសម៉ាសអាហារឆាប់រហ័ស។ ទោះបីជាការសង្កត់ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំងទៅលើសុខភាពនិងនិរន្តភាពភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិនៅតែជាចំណុចសំខាន់ពីរចំពោះបទពិសោធន៍បរិភោគអាហាររបស់អតិថិជន។ ភីហ្សាផ្តល់ជូននូវវត្ថុទាំងពីរនេះក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ខណៈពេលដែលហាងអាហារភីហ្សាឆាប់រហ័សដូចជា Pizza Hut និង Dominos នឹងបន្តមើលឃើញការលក់ថេរភោជនីយដ្ឋានឯករាជ្យអាចបញ្ចូលនិន្នាការភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនចូលទៅក្នុងម្ហូបភីហ្សាដូចជាអាហារភីហ្សាដែលមានឈីសនិងសាច់សាច់ក្នុងស្រុក, ភីហ្សាអាហារសមុទ្រភីហ្សាកាន់តែច្រើនឡើងសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ catered ។

ឆ្នាំ 2018 ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីក្លាយជាឆ្នាំច្នៃប្រឌិតបំផុតមួយនៅពេលដែលវាមកដល់និន្នាការម៉ឺនុយ។ មេចុងភៅកំពុងទទួលយកវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារប្រពៃណីដូចជាការដុតនិងការដុតនំជាមួយគ្រឿងផ្សំខុសធម្មតាដូចជាសត្វអូទ្រនិនិងសត្វឈ្លូស។ ការផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ជាថ្មីរបស់ជាតិលើគុណភាពលើសពីបរិមាណត្រូវបានជំរុញឱ្យមានអាហារសម្រន់ដែលផ្តោតលើបន្លែដែលកាលពីពីរបីឆ្នាំមុននឹងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ជម្រើសបួសតែប៉ុណ្ណោះ។ រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារនៅតែបន្តមានប្រជាប្រិយភាពហើយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ពួកគេបានរាលដាលទៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារជាផ្លូវការរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ការផ្សំជាតិពូជនៃរសជាតិពីទូទាំងពិភពលោកនឹងប្រាកដជាបន្តជះឥទ្ធិពលដល់ជម្រើសនៃការហូបចុកនៅក្នុងឆ្នាំខាងមុខ។