ប្រវត្តិនៃរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ

ការកើនឡើងនៃវប្បធម៌រថយន្តម្ហូបអាហារ

រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារគឺជានិន្នាការមួយក្នុងចំណោមនិន្នាការដ៏ក្តៅគគុកបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ តាមពិតទៅខ្ញុំចង់និយាយថារថយន្តដឹកម្ហូបអាហារនៅទីបំផុតបានផ្លាស់ប្តូរហួសពីសម័យទំនើបហើយឥឡូវនេះក៏មានគំនិតភោជនីយដ្ឋានមួយផងដែរដូចជាការបរិភោគអាហារតាមបែបគ្រួសារឬអាហាររហ័សឬរហ័ស។ ដោយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះសូមអរគុណចំពោះការបង្ហាញដូចជា ការប្រណាំងរថយន្តម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យ និង ម្ហូបអាហារ Truck Face Off អ្នកចម្អិនអាហារជាច្រើននឹងជ្រើសរើសយកអាជីវកម្មអាហារតាមទូរស័ព្ទចល័ត។

វាគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថា វាមានតំលៃតិចតួចក្នុងការ បើករថយន្ដម្ហូបអាហារ និងភោជនីយដ្ឋានអង្គុយធម្មតាមួយ។ នាពេលបច្ចុប្បន្នរថយន្ដម្ហូបអាហារផ្តល់ជូននូវជម្រើសយ៉ាងច្រើនពីមីនុយពីនំខេកទៅឈីសឆាទៅកូនកាត់តាក់ក្រហាប់។ ការទៅហួសពីម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់មានរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារដែលផ្តល់ជូនគ្រប់កម្រិតចំណីអាហារដែលផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបដែលអ្នកមានឈ្មោះថាវាជាភេសជ្ជៈ / ប្រភពក្នុងស្រុក / សិប្បកម្ម។

រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ: ឥឡូវនេះនិងបន្ទាប់មក

Becky Delaware មកពី Paste បានបង្កើតរថយន្តប្រដាប់ប្រដាម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយដែលបង្ហាញពីការកើនឡើងនូវរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារដែលចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 2008 ។ ជាការពិតការលក់អាហារនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺត្រលប់ទៅសម័យបុរាណវិញដែលជាកន្លែងដែលស្ថានភាពរស់នៅត្រូវបានចង្អៀតហើយមនុស្សជាច្រើនមិនមាន មានន័យថាចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនអ្នកលក់បានលក់អាហារពីរទេះតូចៗឬផ្ទះបាយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ គំរូជំនួញម្ហូបអាហារតាមជនជាតិភាគតិចនេះបានបន្តនៅទូទាំងពិភពលោកជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនរហូតដល់វិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចនាពេលថ្មីៗនេះដែលរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារបានក្លាយទៅជាចម្រុះនិងចម្រុះ។

យោងទៅតាម Delaware នៅឆ្នាំ 2008 Roy Choi បានបើក Kogi នៅ LA ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារថយន្តដឹកម្ហូបអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយ។ នៅក្នុងបណ្តាញស្បៀងអាហារឆ្នាំ 2010 បានដាក់បញ្ចាំងជាលើកដំបូងនូវស៊េរីរឿងប្រណាំងរថយន្តដឹកជញ្ជូនតាមរថយន្ត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមករថយន្ដដឹកទំនិញត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសហគមន៍ភោជនីយដ្ឋានជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រុមហ៊ុន Zagat បានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវប្រភេទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេខណៈដែលខ្សែសង្វាក់ដូចជាហាង Starbucks និង TGI ថ្ងៃសុក្របានចាប់ផ្តើមចេញនូវរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារបន្ថែមទៅនឹងភោជនីយដ្ឋានឯករាជ្យរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងវប្បធម៌ប៉ុប មេចុងភៅ ដែលដឹកនាំសម្តែងដោយលោក Jon Favreau ប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃមេចុងភៅម្នាក់ដែលបានធ្វើឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តចម្អិនអាហាររបស់គាត់ត្រលប់មកវិញតាមរយៈម្ហូបអាហាររថយន្ត។ ខ្សែភាពយន្ដដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតដែលមានធាតុគ្រឿងបន្លាស់ស្បៀងអាហាររួមបញ្ចូលទាំង អ្វីដែលត្រូវរំពឹងនៅពេលអ្នករំពឹងទុក និងការ ចូលរួមប្រាំឆ្នាំ ។ សមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិ (NRA) ព្យាករថារថយន្តដឹកម្ហូបអាហារនឹងផលិតបាន 2,7 ពាន់លាននៅត្រឹមឆ្នាំ 2017 ។ NRA ក៏បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ផងដែរដល់ក្រុមហ៊ុន Food Trucks ថាជា និន្នាការដ៏ក្តៅគគុកមួយ សម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះនៅក្នុងការធ្វើម្ហូបប្រចាំឆ្នាំរបស់ខ្លួន។ អ្វីដែលអាចចាប់ផ្តើមជាការប្រថុយប្រថានផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនបានផ្ទុះចូលទៅក្នុងគំរូអាជីវកម្មមួយដែលរីកចម្រើន។

រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារនៅទូទាំងពិភពលោក

រថយន្ដម្ហូបអាហារគឺមានជាទូទៅនៅទូទាំងពិភពលោក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជនជាតិដើមភាគតិច - មានតំលៃថោក, បំពេញ, ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារមានគ្រប់ប្រភេទម្ហូបទាំងអស់ដែលអាចទទួលបានពីឈីសដុតនំបុ័ងទៅកាន់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់។ យោងតាមការបិទភ្ជាប់អាហារដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតរួមមានអាហារសាំងវិច ៗ អាហារម៉ិចស៊ិកនិងនំសាំងវិច។ អាហារផ្សំជាមួយអាហារក៏មានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់កម្មវិធីទូរស័ព្ទ។ គិតថាប៊ីប៊ីឃ្យូកទាញសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬអាំងផាណាដាដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោបន្លែនិងបន្លែថៃ។ ទីតាំងសម្រាប់រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារក៏មានការផ្លាស់ប្តូរផងដែរក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចវានៅតែជារឿងធម្មតានៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលទីក្រុងរវល់ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេទំនងជាត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមតំបន់ជាយក្រុងនិងតំបន់ជនបទ។

សូម្បីតែចំណីអាហារនៅប៉ារីសក៏មានរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារដែរ។

បទបញ្ជារថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ

ដូចអាជីវកម្មប្រភេទតូចៗផ្សេងទៀតដែរមានបទបញ្ជានិងអាជ្ញាប័ណ្ណទាក់ទងនឹងការបើកបររថយន្តដឹកទំនិញ។ ទីក្រុងនានាដូចជាញូវយ៉ក, ឡូសអាន់ជឺឡេសនិងឈីកាហ្គោបានដាក់កម្រិតចំនួនលិខិតអនុញ្ញាតដឹកជញ្ជូនម្ហូបអាហារដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ពេល។ នេះរារាំងការ oversaturation នៃទីផ្សារមួយ។ ទីប្រជុំជននិងទីប្រជុំជនក៏កំណត់កន្លែងនិងពេលដែលរថយន្តដឹកទំនិញត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចតឡាន។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាបើកឡានម្ហូបអាហាររបស់អ្នកផ្ទៀងផ្ទាត់សូមមើលការិយាល័យរិយាល័យតំបន់របស់អ្នកដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែម។

គំនិតនៃការលក់អាហារនៅលើធ្វើដំណើរត្រឡប់ទៅសម័យបុរាណវិញ។ សព្វថ្ងៃនេះរថយន្តដឹកទំនិញស្ថិតក្នុងចំណោមនិន្នាការក្តៅបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារអាចចាប់ផ្តើមជាជម្រើសថោកមួយចំពោះភោជនីយដ្ឋានឥដ្ឋនិងបាយអប៉ុន្តែពួកគេបានក្លាយជាគំរូអាជីវកម្មដ៏ខ្លាំងបំផុតមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ។

ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ប៉ុបវានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលរថយន្តដឹកជញ្ជូនម្ហូបអាហារវិវត្តទៅតាមនិន្នាការនៃការផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការភោជនីយដ្ឋាន។