ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃហាំប៊ឺហ្គឺនេះ
វាអាចត្រូវបានប្រកែកថាអាហារតែមួយគត់ដែលមានច្រើនជាងជនជាតិអាមេរិកជាងផ្លែប៉ោមគឺជានំប៊ឺហ្គ័របុរាណ។ ជាម្ហូបអាហារដ៏មានមុខម្ហូបរបស់អាមេរិកចាប់តាំងពីសតវត្សទី 20 មកប៊ឺហ្គឺបានជួយបង្កើតគំនិតម្ហូបអាហារយ៉ាងរហ័សហើយបានធ្វើយីហោដូចជាម៉ាក McDonald និង Burger King នៅទូទាំងពិភពលោក។ ខណៈពេលដែលប៊ឺរហ្គឺដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះត្រលប់ទៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 គំនិតនៃហាំប៊ឺហ្គឺត្រលប់ទៅសម័យបុរាណវិញ។
ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះប៊ឺហ្គ័របានវិវត្តទៅតាមការផ្លាស់ប្តូរទេសភាពនៃការធ្វើម្ហូបរបស់សហរដ្ឋអាមេរិច - រាប់បញ្ចូលទាំងកំណែគ្មានសាច់គ្មានជីវជាតិនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងឆាប់រហ័សប៊ឺហ្គ័រត្រូវបានកែច្នៃជាអាហារហូបសម្រាប់ មនុស្សជំនាន់ថ្មី ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃហាំប៊ឺហ្គឺ
កំណែដំបូងបំផុតនៃហាំប៊ឺហ្គឺសម័យទំនើបនេះត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈរបស់លោកជេនីសខាន់ដែលជាមេដឹកនាំចក្រភពម៉ុងហ្គោលក្នុងអំឡុងពេលសតវត្សរ៍ទី 13 ។ ក្រោមការដឹកនាំរបស់ស្ដេចជីនហ្គីសខាន់ម៉ុងហ្គោលបានបង្កើតអាណាចក្រមួយដែលលាតសន្ធឹងពីឆ្នេរសមុទ្រខាងកើតនៃប្រទេសចិនទៅគែមនៃអឺរ៉ុបខាងកើត។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាកងទ័ពកាល់វ៉ារីដ៏កាចសាហាវនេះនឹងជិះអស់ជាច្រើនថ្ងៃដោយមិនឈប់ដើម្បីទទួលទានអាហារ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ភាពអត់ឃ្លានពួកទាហានម៉ុងហ្គោលីបានដាក់កាកសំណល់សាច់ដែលបានបង្កើតឡើងជាធ្មេញតូចៗក្រោមករបស់ពួកគេ។ សាច់នោះច្រើនតែជាសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមដែលវាអាចជាអាហារឆៅខ្លាំង។ ដោយទុកវានៅក្រោមកន្ត្រៃរបស់ពួកគេខណៈដែលពួកគេជិះសាច់នឹងត្រូវបានដេញថ្លៃនៅពេលដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
នេះគឺជាដើមកំណើតនៃអាហារដ៏ ល្បីឈ្មោះស្ការតាតារ៉េ ដែលជាកំណែប្រែប្រួលមួយនៃបន្ទះម៉ុងហ្គោលី។ មេចុងភៅរុស្ស៊ីបានបន្ថែមស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងល្បាយសាច់ឆៅអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។
ពេញមួយកណ្តាលមជ្ឈិមសម័យគំនិតនៃឆ្អឹងសាច់បានរីករាលដាលទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ នៅចុងសតវត្សរ៍ទី 18 ទីក្រុង Hamburg ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ស្ថិតក្នុងចំណោមកំពង់ផែសមុទ្រដ៏មមាញឹកបំផុតមួយនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។
ឆ្អឹងសាច់ដែលឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Hamburg Steak" ហើយជនអន្តោប្រវេសន៍អាឡឺម៉ង់បាននាំយកគំនិតអាហារសាមញ្ញជាមួយពួកគេទៅអាមេរិចក្នុងរយៈពេលមួយរយឆ្នាំ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃហាំប៊ឺហ្គឺអាមេរិច
វាគឺនៅអាមេរិកថាហាំប៊ឺហ្គឺសម័យទំនើបដែលជាសាច់ក្រូចឆ្មារមួយដែលបានចំអិនរវាងនំប៉័ងចំនួនពីរ។ មានរដ្ឋជាច្រើនដែលអះអាងថាជាស្រុកកំណើតរបស់ហាំប៊ឺហ្គឺអាមេរិចរួមទាំងក្រុងសេមីយ័រ (Wisconsin) និងអ័ររ៉ុន (Ohio) ។ អាករ៉ុនគឺជាផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Menches Bros. ដែលអះអាងថាជីដូនជីតារបស់ពួកគេ Frank និង Charles Menches បានបង្កើតហាំប៊ឺហ្គឺនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1880 បន្ទាប់ពីបានរត់សាច់ក្រកដើម្បីលក់ក្នុងអំឡុងពេលពិព័រណ៍ក្នុងស្រុកមួយ។ ការអះអាងមួយទៀតចំពោះការបង្កើតហេមប៊ឺហ្គឺអាមេរិចគឺមកពីអូក្លាហូម៉ាដែលបានប្រកាសថាហាំប៊ឺហ្គឺដើមត្រូវបានគេយកទៅបម្រើនៅក្នុងទុលសានៅឆ្នាំ 1891 ។
បើទោះបីជាការអះអាងដំបូងនៃការច្នៃប្រឌិតនេះក៏ដោយក៏នំប៉័ងហូបអាហាររហ័សបែបបុរាណដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេសន្មតជាញឹកញាប់ថាលោក Sam Kroc ជានាយកប្រតិបត្តិរបស់ McDonald's ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Kroc មិនបានបង្កើតប៊ឺហ្គ័រអាហាររហ័សនោះទេទោះបីជាគាត់ធ្វើឱ្យវាមានកម្លាំងតិចតួចនិងមានតំលៃថោកដើម្បីផលិតដែលនាំមកនូវ បដិវត្តន៍មួយតាមរបៀបដែលជនជាតិអាមេរិកបរិភោគ ។ ឥណទានសម្រាប់នំបុ័ងអាហាររហ័សទាន់ចិត្តដំបូងគឺទៅលោក Walter Anderson និង Edgar Waldo Ingram, ទាំង Wichita Kansas ។
ពួកគេបានបង្កើតសានហ្វាសបឺហ្គឺរហ្គឺរនៅឆ្នាំ 1921 ដែលធ្វើឱ្យវា ក្លាយជាខ្សែអាលប៊ឺងដែលចំណាស់ជាងគេបំផុត នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
និន្នាការ Burger បច្ចុប្បន្ន
ជនជាតិអាមេរិកតែងតែរីករាយនឹងប៊ឺហ្គឺរដ៏ល្អប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអាហារដែលមានតំលៃថោកនិងងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលទសវត្សទី 80 និង 90 នៃប្រជាប្រិយបឺហ្គឺនៅក្នុងហាងទូលាយបានធ្លាក់ចុះ។ ជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃឆ្នាំ 2008 អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីជាច្រើនត្រូវបានគេកែច្នៃឡើងវិញនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ ការលេចចេញជាថ្មីនេះរួមជាមួយការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងរបស់សាធារណជនអំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារការធាត់និងជម្រើសម្ហូបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបាននាំមកនូវការរីកលូតលាស់ឡើងវិញនៃប៊ឺហ្គ័រជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃខ្សែសង្វាក់ ទាន់សម័យ ដូចជាការញ៉ាំប៊ឺហ្គ័រនិងកំពស់ប៊ឺហ្គឺនិងនារី 5 នាក់ហ្គ្រីននិងហ្វ្រេស។ ខ្សែសង្វាក់ទាំងនេះបម្រើឱ្យប៊ឺហ្គឺប៊ឺកបុរាណជាមួយនឹងភាពអន្ទះអន្ទាក់តិចតួចប៉ុណ្ណោះដោយផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យ។
ក្រៅពីអាហាររហ័សនិងការតមអាហារធម្មតាមានហាងលក់ទំនិញអង្គុយបែបគ្រួសារជាច្រើនដូចជា Red Robin និង Fuddruckers ដែលបានបង្កើតម៉ឺនុយរបស់ពួកគេភាគច្រើននៅជុំវិញហាំប៊ឺហ្គឺ។ Red Robin ផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយមួយនៃប៊ឺហ្គ័រដែលរួមបញ្ចូលទាំងស៊ុបភេសជ្ជៈ Southern Charm Burger ដោយមានឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Angus ជាមួយនឹងខាត់ទឹកប៊ិចទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំឈីឆដានិងខ្ទឹមបារាំង caramelized ។ បឺហ្គើរក៏បានជួយជំរុញការ ធ្វើបដិវត្តន័រម្ហូបអាហារ ធ្វើឱ្យម្ហូបតាមចិញ្ចើមថ្នល់មានលក្ខណៈទាន់សម័យ។
មិនមែនជាហាំប៊ឺហ្គឺជាមធ្យមរបស់អ្នកទេ
បឺហ្គឺរគឺជាផ្ទាំងក្រដាសទទេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មេចុងភៅដើម្បីបង្ហាញពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងអាយុដែលអ្នកប្រើប្រាស់ជាពិសេសសហស្សវត្សរ៍ចង់ឱ្យអាហាររបស់ពួកគេមានសាច់រឿងប៊ឺហ្គ័រផ្តល់ឱ្យ។ ជាជាងប៊ឺហ្គ័រជាមួយឈីសសាឡាត់និងប៉េងប៉ោះអ្នកអាចបញ្ជាទិញប៊ឺហ្គ័រដែលជាអាហារមានជីវជាតិស្មៅសរីរាង្គដែលបំរើនៅលើប៊ុនសិប្បករធ្វើដោយដៃធ្វើពីម្សៅដែលមិនមែនជា GMO ។ ឬរបៀបនៃការសាច់គោ Angus កំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំង frizzled និង pickles ផ្ទះបានធ្វើ?
សព្វថ្ងៃនេះប៉ាស្ទ័រប៊ឺហ្គ័រមានច្រើនជាងគ្រាន់តែសាច់គោ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពពែសាច់ចៀមសាច់គោសាច់គោសាច់គោបញ្ជីសត្វចិញ្ចឹមក្រពើសាច់សត្វតួកគីបញ្ជីនិងបន្តទៅទៀត ... ហើយថ្ងៃនេះគឺជាថ្ងៃនៃការញ៉ាំសាច់ជ្រូកហឹរដែលជាជម្រើសសាច់មាន់តែមួយគត់សម្រាប់ភ្ញៀវបន្ដិច។ ជម្រើសបឺហ្គើរគ្មានសាច់របស់សព្វថ្ងៃនេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្វីដូចជាឈីកផាកដីដែលមានចង្រៃពោតឬល្ពៅនិងពោត Quinoa ដែលត្រូវបានដាំដុះជាមួយឈីពពែក្នុងស្រុកនិងការញ៉ាំដំឡូង។ រួមជាមួយនំសាច់គោនិងឆ្មាបុរាណអ្នកហាក់ដូចជារកប៊ឺហ្គ័រដែលមានសុទ្ធតែ Vegan, Paleo, បួស, គ្មានជាតិស្ករឬអ្វីៗទាំងអស់ខាងលើ។
ពី ហាំប៊ុនហ៊ីប៊ឺហ្គឺហឹរ នៅក្នុង រឿងប្រឌិត ទៅជា Krusty Burgers នៅក្នុង ស៊ីមស៊ីនតុន ប៊ឺហ្គ័រគឺជាផ្នែកមួយនៃអត្តសញ្ញាណរបស់អាមេរិក។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមដ៏រាបទាបនៅអាស៊ីបុរាណបឺហ្គ័របានវិវត្តទៅជាម្ហូបអាហារដែលផ្តល់ភាពងាយស្រួល។ ការជួយបង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិតថ្មី ៗ ទាំងស្រុង, ប៊ឺហ្គ័របានក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់អាមេរិក, ជួយម្ដាយដែលរវល់ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅលើតុទាន់ពេលវេលា។ ជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះសេដ្ឋកិច្ចនាពេលថ្មីៗនេះជនជាតិអាមេរិកាំងបានវិលត្រលប់មកកាន់ហាងប៊ឺហ្គ័រដើម្បីទទួលការលួងលោមដោយឃើញមានការកើនឡើងនៃខ្សែសង្វាក់ហឺហ្គ័រដែលមានភាពរហ័សរហួនដែលផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗជំនួសឱ្យអាហារដែលមានតំលៃថោកនិងងាយស្រួល។ សព្វថ្ងៃនេះមានប៊ឺហ្គ័រសម្រាប់គ្រប់ឱកាសនិងគ្រប់រសជាតិ។ ប៊ឺហ្គ័រនឹងមិនមានការជឿនលឿនទៅតាមការនិយមនៃម៉ឺនុយថ្មីនោះទេប៉ុន្ដែប៊ឺរហ្គឺរនិងនំប៉័ងក្លែងក្លាយតែងតែជាជម្រើសរបស់អាមេរិក។