ការបង្កើតម៉ឺនុយព្រឹត្តិការណ៍ត្រូវការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនជាងការជ្រើសរើសអាហារខ្លួនឯង
រៀបចំផែនការព្រឹត្តិការណ៍
មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយ អ្នកឯកទេស ម្ហូបអាហារ ឯកជន ឬអ្នកចាត់ការម្ហូបអាហារនៅកន្លែងព្រឹត្តិការណ៍នោះទេវាតែងតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការពិចារណាពីកត្តាជាច្រើនមុនពេលបង្កើតម៉ឺនុយ។
រឿងដំបូងដែលត្រូវចងចាំនោះគឺថាជម្រើសម៉ឺនុយដែលពួកគេបង្ហាញមានស្ទើរតែជានិច្ចកាលអាចបត់បែនបាន 100% ។ ហើយទោះបីជាអ្នកទទួលទានអាហារភាគច្រើននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ជាក់ពីម៉ឺនុយនិងក្បាលរាប់ប្រហែលបីសប្តាហ៍មុនព្រឹត្តិការណ៍នេះក៏ដោយក៏ខ្ញុំតែងណែនាំឱ្យបញ្ជាក់ពីម៉ឺនុយមុន ៗ នៅក្នុងដំណើរការរៀបចំផែនការ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។
អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច
ម៉ឺនុយនេះគួរតែបញ្ចូលជម្រើសអាហារដែលបានរៀបចំមុន ៗ និងជម្រើសជាច្រើនដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅឬអ្នកផ្ដល់ម្ហូប។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការទទួលទានអាហារពេលថ្ងៃផ្សេងៗគ្នា - អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច - ជាទូទៅមានតែមួយ។ សូមពិចារណាចំណុចដូចតទៅនេះ:
- អាហារពេលព្រឹក: នៅពេលចូលចិត្តអាហារពេលព្រឹកអាហារដែលបានខ្ចប់ជាធម្មតាមានប្រសិទ្ធិភាពចំណាយនិងងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសរួមមានជម្រើសទ្វីបអាហារប៊ូហ្វេក្តៅនិងស្ថានីយ៍អាហារពេលព្រឹក។ ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់អាហារពេលព្រឹកមុនពេលចាប់ផ្តើមកម្មវិធីផ្លូវការត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសជម្រើសដែលសមស្របនឹងកាលវិភាគព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នក។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: អ្នកទទួលខុសត្រូវចំណីអាហារភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវជម្រើសអាហារថ្ងៃត្រង់បែបអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារថ្ងៃត្រង់ "អាហារថ្ងៃត្រង់" (ដូចជានំសាំងវិចនិងអាហារថ្ងៃត្រង់) និងអាហារថ្ងៃត្រង់ផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៃប្រភេទអាហារនឹងអាស្រ័យលើកាលវិភាគរបស់កម្មវិធីរបស់អ្នកដូច្នេះពិចារណាពីចំនួនម៉ោងដែលភ្ញៀវនឹងត្រូវញ៉ាំ។
- អាហារពេលយប់: អ្នកតែងតែមានជម្រើសនៃអាហារប៊ូហ្វេអាហារពេលល្ងាចឬអាហារពេលល្ងាចហើយអ្នកទាំងពីរអាចផ្តល់នូវជម្រើសពីបីទៅប្រាំវគ្គ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញវត្ថុដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មេចុងភៅប្រតិបត្តិហើយជាទូទៅវាក៏ជាពេលមួយដើម្បីឱ្យអាហារនោះចែងចាំង។
បំបែកម្ហូបអាហារនិងទទួលភ្ញៀវម៉ឺនុយ
នៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំម្ហូបអាហារនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍មួយផែនការនេះមិនតែងតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះអាហារបីកន្លែងទេ។ ការពិតសន្និសីទពហុថ្ងៃជាច្រើនតម្រូវឱ្យមានផែនការរៀបចំម្ហូបអាហារហួសពីអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចប្រហែលជាអំឡុងពេលសម្រាកឬអាហារពេលព្រឹកនិងពិធីទទួលស្រាក្រឡុក។ មេចុងភៅឬអ្នកទទួលខុសត្រូវប្រតិបត្តិអាចនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវជម្រើសអាហារដែលបានរៀបចំជាកញ្ចប់បន្ថែមទៀតព្រមទាំងការជ្រើសរើសតាមដាន:
- សម្រាកធាតុ: ប្រសិនបើថវិការបស់អ្នកអាចមានលទ្ធភាពចំណាយពេលសម្រាកលំហែរគឺតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងភេសជ្ជៈនិងអាហារសម្រន់។
- ទទួលភ្ញៀវ: អ្នកទទួលខុសត្រូវ ម្ហូបអាហារភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ជម្រើស ទទួលភ្ញៀវដែល ត្រជាក់និងស្រស់ៗនិងកញ្ចប់ទទួលភ្ញៀវសម្រាប់ទទួលរៀបចំ (ទទួលប្រាក់ឈ្នួលក្នុងមួយម៉ោងឬក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ពួកគេក៏អាចផ្តល់នូវស្ថានីយ៍សំបកត្រជាក់និងក្តៅក៏ដូចជាស្ថានីយ៍បង្អែម។
អាហារពេលល្ងាចដ៏ធំសំណួរ: អាហារប៊ូហ្វេឬផ្លេច?
ដោយមិនគិតពីម្ហូបអាហារក្នុងការពិចារណា, ខ្ញុំបានជួបប្រទះស្ថានភាពជាច្រើននៅពេលដែលក្រុមការងារគ្រប់គ្រងរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍មួយបានស្នើសុំទ្រង់ទ្រាយខុសសម្រាប់បម្រើអាហារ។
ការពិចារណាលើពេលវេលាដូចខាងក្រោមគួរតែជាមគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ល្អដើម្បីកំណត់ពីរបៀបដែលល្អបំផុតដើម្បីបម្រើអាហារ:
- ចាន : អាហារពេលថ្មីត្រូវការរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោងបើមិនដល់ 2 ម៉ោងនៃពេលវេលារបៀបវារៈដើម្បីបម្រើនិងសម្អាតបន្ទប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សេវាអាហារដែលចម្អិនជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនិងការប្រជុំប្រតិបត្តិជាន់ខ្ពស់។
- អាហារប៊ូហ្វេ : សូមព្យាយាមដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យឡើងទៅ 1 ម៉ោងរបៀបវារៈសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេ។ អាហារប៊ូហ្វេគឺជាប្រភេទដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់។
- ធាតុ ដែលបានហុច : ខណៈពេលដែលជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ hors d'oeuvres, ការបម្រើឆ្លងកាត់ត្រូវបានប្រើជាធម្មតាតែប៉ុណ្ណោះក្នុងកំឡុងពេលទទួលភ្ញៀវ។
ការគិតពិចារណាពិសេស
ចុងក្រោយ, ប៉ុន្តែមិនមែនយ៉ាងហោចណាស់នៃការពិចារណាអំពីការធ្វើផែនការម៉ឺនុយត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីតម្រូវការរបបអាហារពិសេស។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ចូលនិងជូនដំណឹងដល់អ្នកគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហាររបស់អ្នកអំពីសំណើនិងតម្រូវការពិសេសណាមួយដែលភ្ញៀវរបស់អ្នកអាចមានរួមទាំងប៉ុន្តែមិនកំណត់ចំពោះ:
- អាឡែស៊ី
- តម្រូវការសាសនា
- ការរឹតបន្តឹងរបបអាហារផ្សេងទៀត
មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីដឹងអំពីតម្រូវការពិសេសបែបនេះគឺត្រូវសួរហើយវិធីតែមួយគត់ក្នុងការរៀបចំផែនការសម្រាប់ពួកគេគឺដើម្បីពិភាក្សាអំពីវាជាមួយនឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈខាងម្ហូបអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
បំពេញបែបបទពិធីជប់លៀង
លំដាប់ពិធីជប់លៀងគឺជាការសរសេរជាផ្លូវការដែលលម្អិតពីធាតុផ្សំទាំងអស់នៃតម្រូវការម្ហូបអាហាររបស់អ្នកនៅពេលអ្នកបានឆ្លងកាត់ការពិចារណាទាំងអស់និងជំហាននៃការរៀបចំខាងលើ។ វានឹងតម្រូវឱ្យមានហត្ថលេខារបស់អ្នក (ជាអ្នករៀបចំព្រឹត្តិការណ៍) ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលឯកសារនេះដោយភាពប្រុងប្រយ័ត្នពីព្រោះទាំងអ្នកនិងអ្នកផ្ដល់ម្ហូបនឹងយោងលើវានៅពេលក្រោយ។ វានឹងរួមបញ្ចូលការសម្រេចចិត្តសំណើនិងតម្រូវការដូចខាងក្រោម:
- អាហារនិងភេសជ្ជៈ
- រៀបចំបន្ទប់
- សម្លេង
- ការកំសាន្តនិងតុបតែង
- កម្រៃ
ព្រឹត្តិការណ៍អាហារនិងភេសជ្ជៈធាតុថវិកាត្រូវដឹង
នៅពេលដែលសាងសង់ ថវិកាម្ហូបអាហារ របស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាមានការគិតគូរដូចខាងក្រោម:
- អប្បបរមានៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារ: អាហារភាគច្រើនត្រូវការចំនួនក្បាលអប្បបរមានិងគិតកម្រៃលើមនុស្សម្នាក់ៗ។
- បន្ទុកការងារ: បន្ទុក អប្បបរមាដែលបានអនុវត្តដើម្បីរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នក; ទោះជាយ៉ាងណាជាញឹកញាប់អាចចរចារបាននិងត្រូវបានបដិសេធប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍នេះជួបនឹងថ្លៃអប្បបរមា។
- កម្រៃជើងឯក: ត្រូវបានចោទប្រកាន់ប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នកប្រើស្ថានីយ៍ឆ្លាក់។
- កម្រៃសេវា Bartender: ត្រូវបានចោទប្រកាន់ប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នកត្រូវការសេវាកម្មបឺរ។
- តម្លៃជួលបន្ទប់: ជារឿយៗអាចចរចារនិងត្រូវបានលើកលែងប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍នេះបានជួបនឹងថ្លៃអប្បបរមា។
- ពន្ធសេវាកម្មនិងពន្ធលើការលក់: ព្យាករណ៍ 20% ឬភាគរយដែលត្រូវបានគេកំណត់ថាជាថ្លៃសេវានិងពន្ធក្នុងស្រុក។