ការងើបឡើងនៃសិទ្ធិថតចម្លង
នៅឆ្នាំ 2000 ក្រុមគ្រួសារជាច្រើនបានបរិភោគអាហារប្រចាំសប្តាហ៍។
ភោជនីយដ្ឋានសតវត្សទី 19
ការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់សតវត្សទី 19 ដោយសារផ្លូវរថភ្លើងនិងចំហាយទឹកមានន័យថាមនុស្សកាន់តែច្រើនបានចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរឆ្ងាយ។ ជាលទ្ធផលវាបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ ការស្ថាបនាលើភាពជោគជ័យដំបូងនៃភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលល្ងាចល្អ ៗ នៅប៉ារីសការចម្អិនអាហារបែបថ្មីបានក្លាយជាបទដ្ឋាននៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកយកព័ត៌មានបានហូបអាហារនៅតុឯកជនជ្រើសរើសម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេពីម៉ឺនុយមីននិងបានបង់ប្រាក់របស់ពួកគេនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ។
ការរីកចម្រើនក្នុងវិស័យវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យា
ការរីកចម្រើនផ្នែកវិទ្យាសាស្រ្តនិងបច្ចេកវិទ្យានៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 បានជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដល់ឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ ជាមួយនឹងការរកឃើញមេរោគនិងទំនាក់ទំនងរវាងសុខភាពនិងអនាម័យការសង្កត់ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំងទៅលើអនាម័យធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងនូវសង្វាក់នំប៉័ងហាំប៊ឺហ្គឺដែលពេញនិយមពីរគឺ White Castle និង White Tower ។ ផ្នែកខាងក្នុងពណ៌សទាំងអស់របស់ពួកគេគឺដើម្បីធានាដល់អតិថិជនថាម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានសុវត្ថិភាពនិងទំនើប។
ការកើនឡើងនៃភោជនីយដ្ឋានសិទ្ធិថតចាំង
ការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 20 បានមកជាមួយ McDonald's ។ ដើមឡើយឆ្កែក្តៅមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់បងប្អូនពីរនាក់មកពីរដ្ឋអ៊ីលីណឹនពួកគេបានប្តូរទៅហាមប៊ឺហ្គ័រនៅឆ្នាំ 1948 ។ ការទទួលយកនូវគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ Henry Ford ក្រុមបងប្អូន McDonald បានចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារដែលមានតំលៃថោកនិងថោកបំផុតតាមរយៈការជួលបុគ្គលិកជំនាញទាបដើម្បីប្រមូលវា។
ខណៈពេលដែលបងប្អូនប្រុសទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបម្រើម្ហូបអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងមានតំលៃថោកពួកគេមិនសូវសប្បាយចិត្តក្នុងការទទួលបានសិទ្ធិផ្តាច់មុខឡើយ។ អ្នកលក់គ្រឿងបរិក្ខាភោជនីយដ្ឋានមួយឈ្មោះថា Ray Kroc បានឃើញសក្តានុពលក្នុងគំនិត McDonalds ដោយទិញបងប្អូនចេញនៅឆ្នាំ 1954 ។ រូបមន្តរបស់គាត់សម្រាប់ការផ្តល់សិទ្ធថតសម្លេងបានបង្កើតគំរូសម្រាប់ហាងអាហាររហ័សទាន់ចិត្តផ្លាស់ប្តូរទេសភាពអាហារអាមេរិក។
តាមរយៈទសវត្សឆ្នាំ 1950 និង 1960 ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានសិទ្ធពិសេសជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមឡើងដោយមានមនុស្សជាច្រើនដូចជារឿង Taco Bell, Kentucky Fried Chicken និង Pizza Hut ។ ជាការពិតភីហ្សាបានយកសហរដ្ឋអាមេរិកទៅព្យុះត្រូពិចនៅទសវត្សឆ្នាំ 1950 ហើយសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជនជាតិអាមេរិចជាចំណិតផ្លែប៉ោម។ ភីហ្សាហ៊ូគឺជាអ្នកដំបូងដែលផ្តល់ភាពងាយស្រួលក្នុងការតុបតែងមុខសម្រាប់ភីហ្សា។
ការកើនឡើងនៃគ្រួសារអាហារពេលល្ងាច
នៅទសវត្សរ៍ 90 ជាមួយគ្រួសារជាច្រើនដែលដឹកនាំដោយឪពុកម្តាយដែលធ្វើការងារពីរនាក់ការផ្លាស់ប្តូរគំរូអតិថិជនបាននាំមកនូវការកើនឡើងនូវចំនួនមនុស្សដែលញ៉ាំអាហារ។ ចង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានដូចជា Olive Garden, Applebee, និង 99 សម្រាប់គ្រួសារដែលមានវណ្ណៈកណ្តាលដែលរីកចម្រើនដែលផ្តល់ជូននូវអាហារដែលមានតម្លៃថោកនិងអាហាររបស់កុមារ។ ការញ៉ាំអាហារបែបបែបគ្រួសារបែបនេះ នៅតែជាគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានប្រជាប្រិយនៅសព្វថ្ងៃនេះ។
ប្រតិកម្មសាធារណៈប្រឆាំងនឹងភោជនីយដ្ឋាន
ក្នុងកំឡុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 ទសវត្សឆ្នាំ 1990 និងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ចង្កេះរបស់អាមេរិកបានកើនឡើងស្របពេលទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។
ខណៈដែលការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់បានបន្តរហូតដល់ទសវត្សរ៍ទី 1 នៃសតវត្សរ៍ទី 21 ទីភ្នាក់ងារសុខភាពសាធារណៈបានអំពាវនាវឱ្យភោជនីយដ្ឋាននានាធ្វើកំណែទម្រង់របស់ពួកគេ។ អ្នករិះគន់បាន បន្ទោសភោជនីយដ្ឋាន នូវចំណែកដ៏ធំធេង, អាហារមិនល្អដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងសូដ្យូមសម្រាប់វិបត្តិធាត់ដែលធ្វើឱ្យអាមេរិកក្ដៅគគុក។ ក្នុងការឆ្លើយតបភោជនីយដ្ឋានចីធំ ៗ ជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារដែលមានសុខភាពល្អរួមមានការកែលម្អម៉ឺនុយសម្រាប់កុមារ។ ជាមួយនឹងការណែនាំអំពីការដាក់ស្លាកសញ្ញាភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។
ចលនាចំការទៅជាតារាង
ជាមួយនឹងការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពនៃអាហារដែលកំពុងត្រូវបានបម្រើជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនបានផ្តោតលើកន្លែងដែលអាហាររបស់ពួកគេមកពី។ នៅក្នុងការស្ទង់មតិចុងភៅឆ្អឹងរបស់ខ្លួនប្រចាំឆ្នាំសមាគមជាតិម្ហូបអាហារបានរាយការណ៍ថានិន្នាការមួយក្នុងចំណោមកំពូល 10 នៃឆ្នាំ 2011 គឺអាហារក្នុងស្រុកនិងអាហារសរីរាង្គដែលបង្ហាញថាអ្នកប្រើប្រាស់មានការព្រួយបារម្ភជាងអ្វីដែលពួកគេកំពុងញ៉ាំ។