របៀបដែលសហស្សវត្សរ៍កំពុងផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋាន
ដំណើរផ្សងព្រេងអាហារ
យោងតាម Nestle Top 10 និន្នាការម្ហូបអាហារសម្រាប់របាយការណ៍ឆ្នាំ 2015 មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងស្វែងរកអាហារជាមួយរឿងរ៉ាវមួយ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៃសហស្សវត្សរ៍ដែលបានផ្តល់តម្លៃដល់បុគ្គលម្នាក់ៗនិងមានលក្ខណៈពិសេសនិងផ្សងព្រេង។ ការហូបចុកគឺជាវិធីមួយដើម្បីទទួលបានអាហារពីទូទាំងពិភពលោកនិងចែករំលែកបទពិសោធន៍ជាមួយមិត្តភក្តិ។
អាហារក្នុងស្រុក
ខណៈពេលដែលសហស្សវត្សរ៍ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេស្វែងរកការផ្សងព្រេង, ពួកគេក៏មានតម្លៃ អាហារក្នុងស្រុក ។ មិនថាផលិតផលក្នុងស្រុកដាំដុះសាច់ក្នុងស្រុកសាច់គោគ្រឿងចង្ក្រានឬនំប៉័ងឈីសឈីសឬស្រាបៀរទេអ្នកជិតខាងរាប់លាននាក់ចង់ដឹងថាតើចំណីអាហារនិងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេមកពីណាហើយរបៀបដែលពួកគេបរិភោគត្រូវបានប្រមូលផល។ ពួកគេក៏ដឹងអំពីការពិតដែលថាការទិញក្នុងស្រុករក្សាប្រាក់នៅក្នុងសហគមន៍របស់ពួកគេ។ ការចាប់អារម្មណ៍លើម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកបានធ្វើ ឱ្យចលនា Farm to Table ប្រែប្រួល នៅក្នុងតំបន់ជាច្រើន។ Farm to Table លើកទឹកចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់និងអាជីវកម្មដើម្បីកាត់បន្ថយការចំអិនអាហារឆ្ងាយមុនពេលទទួលទាន។ ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែភាគច្រើនធ្វើដំណើរជាមធ្យម 1.500 ម៉ាយល៍មុនពេលទៅដល់គោលដៅចុងក្រោយរបស់ពួកគេ។
សម្រាប់សហស្សវត្សរ៍កសិដ្ឋានជាតារាងគឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់មួយនៅពេលជ្រើសរើសអ្វីនិងកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំ។
អាហារបរិភោគតាមសហគមន៍
យោងទៅតាមអត្ថបទ Buzztime ដែលអ្នកគួរតែដឹងរាប់ពាន់ឆ្នាំទស្សនាការបរិភោគអាហារជាព្រឹត្តិការណ៍សង្គមនិងចូលចិត្តតុសហគមន៍ពេលញ៉ាំ។ ការញ៉ាំអាហារតាមសហគមន៍គឺជាអ្វីដែលត្រូវគិតនៅពេលអ្នករៀបចំកន្លែងអង្គុយនិងបន្ទប់ទទួលទានអាហាររបស់អ្នក។
រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ
វាមិនមែនជាការចៃដន្យនោះទេដែលប្រជាប្រិយភាពនៃ រថយន្តស្បៀងអាហារ ស្របគ្នាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអ្នកបរិភោគអាហារប្រចាំឆ្នាំ។ រថយន្តដឹកម្ហូបអាហារផ្តល់ជូននូវម្ហូបអាហារតែមួយគត់នៅក្នុងភាពសប្បាយរីករាយនិងជាញឹកញាប់កន្លែងសង្គម។
អាហារមានតំលៃសមរម្យ
ខណៈដែលសហស្សវត្សរ៍ខ្វល់ខ្វាយអំពីបរិស្ថានម្ហូបអាហារក្នុងមូលដ្ឋាននិងសង្គមទូទៅល្អពួកគេក៏ចូលចិត្តការចរចាផងដែរ។ យោងទៅតាមទីផ្សារសំរាប់សហស្សវត្សរ៍: ការរកលុយជំនាន់ Enigma ជំនាន់ទី 35 ភាគរយនឹងធ្វើឱ្យតម្លៃរបស់ពួកគេតិចតួច (បន្តិចបន្តួច) ដើម្បីសន្សំប្រាក់ខ្លះ។ ប៉ុន្តែសហស្សវត្សរ៍មិនមានតំលៃថោកទេ។ ពួកគេរំពឹងថាម្ហូបអាហារល្អនិងមានសុខភាពល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរដោយឡែកពីយុទ្ធសាស្រ្តនៃការលក់ដែលមានទំហំធំនិងគ្រប់បរិមាណនៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 និងដើមឆ្នាំ 2000 ហើយបានបង្អាក់ការរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវិស័យភោជនីយដ្ឋានដែលមានភាពរហ័សរហួនដោយមានច្រវ៉ាក់ដូចជា Chipotle និង Panera Bread ។
ភាពងាយស្រួលគឺមានសារៈសំខាន់
តើនេះជាចុងបញ្ចប់នៃហាងកាហ្វេ Starbucks ដែរឬទេ? យោងទៅតាមសមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ចូលចិត្តអាហាររហ័សម្ហូបអាហារនិងភីហ្សាជាងកាហ្វេនិងការបរិភោគអាហារដ៏ល្អ។
ជម្រើស
ការប្ដូរតាមបំណងម៉ឺនុយគឺជាការរំពឹងទុកសម្រាប់សហសវត្សរ៍។ ពួកគេវាយតម្លៃជម្រើសហើយនឹងមិនសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងម៉ឺនុយដែលមានទំហំសមស្របទាំងអស់។
អាហារដែលមានសុខភាពល្អ
យោងតាមរបាយការណ៍មួយពីក្រុមហ៊ុន Nielsen Perishables Group បានឱ្យដឹងថា 30 ភាគរយនៃសហស្សវត្សរ៍បរិភោគអាហារដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាអាហារសរីរាង្គ។
មានភស្តុតាងកាន់តែច្រើនដែលបង្ហាញថាអតិថិជនអាមេរិកមានការព្រួយបារម្ភខ្លាំងជាងនេះទៅនឹងការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាងពេលមុន ៗ ទៅទៀត។ នៅក្នុងការ ស្ទាបស្ទង់គ្រួសារថ្នាក់ជាតិឆ្នាំ 2013 សមាគមសមាគមជាតិបានរាយការណ៍ថា 81 ភាគរយនៃមនុស្សពេញវ័យបានស្ទង់មតិគិតថាមានជម្រើសសុខភាពល្អ ៗ ដែលអាចរកបាននៅលើភោជនីដ្ឋានជាងពីរឆ្នាំមុន។
ការតភ្ជាប់តាមរយៈបច្ចេកវិទ្យា
សារៈសំខាន់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីប្រើប្រាស់បណ្តាញសង្គមនិងបច្ចេកវិទ្យាចល័តដើម្បីចូលរួមអតិថិជនរាប់ពាន់នាក់។ យោងតាមការតភ្ជាប់ YAYA, ការសន្ទនាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមចំនួន 65 ភាគរយគឺអំពីកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំ។
ស្រាគ្រឿងស្រវឹងតូច
គ្រាន់តែដូចជាម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក, តូច, ដៃធ្វើដោយដៃនៃគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានគេពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយសហស្សវត្សរ៍។ Chipotle និង Smashburger បានបន្ថែមបន្ទាត់នៃស្រាបៀរសិប្បកម្មទៅនឹងម៉ឺនុយធម្មតារបស់ពួកគេនៅក្នុងទីផ្សារមួយចំនួន។
សហស្សវត្សកំពុងផ្លាស់ប្ដូររបៀបដែលយើងញ៉ាំ។ គុណតម្លៃសង្គមនិងបរិដ្ឋានរបស់ពួកគេរួមជាមួយនឹងភាពសន្សំសំចៃឆ្ពោះទៅរកប្រាក់កំពុងបង្កើតនូវបទពិសោធបែបបទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋានថ្មីដែលផ្តោតលើនិរន្តរភាពអាហារក្នុងស្រុកជម្រើសសុខភាពនិងថ្លៃថេរ។