អាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានមានភាសាទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមុនពេលលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដូចជានៅក្នុងស្មៅប្រហែលជាមិនមានន័យ។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃលក្ខខណ្ឌភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញដែលមានប្រយោជន៍ដើម្បីដឹងថាតើអ្នកកំពុងពិចារណាធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឬបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
- ត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ: សំដៅដល់តំបន់នៃភោជនីយដ្ឋានដែលភ្ញៀវមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ផ្ទះបាយកន្លែងលាងចាននិងស្ថានីយ៍រង់ចាំគឺស្ថិតនៅខាងក្រោយផ្ទះ។
- Bar-back: ជំនួយការសម្រាប់អ្នករឹទ័រ។ ជារឿយៗការរង្គសាលអាចរត់វ៉ែនតាតាមម៉ាស៊ីនលាងចានស្តុកត្រជាក់និងដបស្រាហើយចាក់ស្រាបៀរស្រានិងភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់បុគ្គលិករង់ចាំ។ ការរង្គសាលក៏អាចកើនទ្វេដងផងដែរដូចជាអ្នកហិតក្បាល (ខាងក្រោម) ។
- Bussing: រយៈពេលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការឈូសឆាយនិងការកំណត់ឡើងវិញតុបន្ទាប់ពីភ្ញៀវបានចាកចេញ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលរវល់ជាងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឡានក្រុង (ដែលគេហៅថា busser) ផងដែរ។
- ចំបើងចាន: ម្ហូបដែកដែលពោរពេញទៅដោយទឹកហើយរក្សាទុកក្តៅដោយប្រើទៀនឬកោសិកាប្រេងឥន្ធនៈក្រោម។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅលើ អាហារប៊ូហ្វេ ។
- ប្រាំបី - ប្រាំមួយ: ប្រសិនបើចង្ក្រានបាយចេញពីម្ហូបពិសេសម្ហូបនោះគឺ "86" ។
- Expediter: បុគ្គលិកផ្ទះបាយដែលដាក់អាហាររួមគ្នាដោយលេខតារាងដើម្បីឱ្យម៉ាស៊ីនបម្រើចែកចាយ។
- ផ្នែកខាងមុខនៃផ្ទះ: សំដៅដល់តំបន់នៃភោជនីយដ្ឋានមួយដែលភ្ញៀវត្រូវបានអនុញ្ញាត។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារនិងរបារគឺនៅខាងមុខផ្ទះ។
- Host / Hostess: អ្នកដែលជួបភ្ញៀវនិងបង្ហាញពួកគេទៅកាន់តុរបស់ពួកគេ។ អ្នកទទួលខុសត្រូវក៏ត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះការកក់ទុកនិងការរង់ចាំផងដែរ។
- នៅក្នុងស្មៅ: ពាក្យដែលមានន័យថាវាពិតជារវល់ណាស់។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើផ្ទះបាយមានការបញ្ជាទិញជាច្រើននៅលើក្តារក្រដាសហើយពិបាកក្នុងការរក្សាវាពួកគេ«នៅក្នុងស្រងែ»។
- បន្ទាត់: បន្ទាត់គឺជាតំបន់ដែលបែងចែកចម្អិនពីបុគ្គលិករង់ចាំ។ វាជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានគេដាក់ឱ្យរង់ចាំការរើសយក។
- ការបង្កើតឡើង : សំដៅដល់ការបង្កើតស្ថានីយ៍ក្ដោង។ ជាមូលដ្ឋានវាមានន័យថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងកន្លែងរបស់ខ្លួន។ អ្នកចម្អិនអាហារភាគច្រើនបានដាក់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នៅកន្លែងជាក់លាក់មួយវេន (អំបិលនិងម្រេចទៅខាងស្ដាំប្រេងអូលីវនៅខាងឆ្វេង) ។
- ចានៈ ការដាក់ចំណីអាហារនៅលើចានត្រូវបានសំដៅទៅលើចាន។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឬគ្រឿងសំអាងមុនពេលប្រគល់ទៅឱ្យអ្នកនាំមុខឬម៉ាស៊ីនបម្រើ។
- ប្រព័ន្ធ POS: ចំណុចលក់ ប្រព័ន្ធគឺជាប្រព័ន្ធកុំព្យួទ័រដែលជួយឱ្យអាជីវកម្មតាមដានការលក់។ វាក៏តាមដានការលក់របស់បុគ្គលិក (ដែលបានលក់ច្រើនបំផុតក្នុងអំឡុងពេលវេនមួយ) ហើយដែលចានត្រូវបានលក់ច្រើនបំផុត។ អានបន្ថែមអំពីរបៀបប្រព័ន្ធ POS អាចផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នក។
- នៅលើអាកាស: ទទួលបានវាឥឡូវនេះ! ពាក្យនេះលេចឡើងនៅពេលដែលអ្វីមួយត្រូវបានចម្អិននៅនាទីចុងក្រោយ។
- ផ្នែក: បន្ទប់បរិភោគអាហាររបស់ភោជនីយដ្ឋាន ជាច្រើនត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកហើយផ្នែកនីមួយៗត្រូវទៅបុគ្គលិករង់ចាំម្នាក់ៗ។
- ការឆាឆៅ: ការ លួងលោមបុគ្គលិកពីភោជនីយដ្ឋានមួយទៅភោជនីយដ្ឋានមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេហៅថាជាការឆ្លាមសមុទ្រ។
- អត្រា ប្តូរវេន : តើតម្កល់តារាងលឿនប៉ុណ្ណាហើយបំពេញអំឡុងពេលវេន។ អត្រាកំណើនខ្ពស់មានន័យថាមានមនុស្សកាន់តែច្រើនទៅបរិភោគនិងទៅទៀតខណៈពេលដែលអត្រាប្តូរប្រាក់យឺតយ៉ាវមានន័យថាមនុស្សដូចគ្នានៅតុសម្រាប់រយៈពេលយូរឬតុអង្គុយទទេ។ តើអ្នកមានបញ្ហាចំណូល? ស្វែងយល់ពីរបៀប ជួលបុគ្គលិកដ៏អស្ចារ្យ និងរក្សាទុក។