តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកសាងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អ

ភោជនីយដ្ឋានបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរបស់ប្រទេសជាតិ។ យោងតាមគោលនយោបាយជាតិបណ្តាញវិភាគច្បាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ភាពធាត់នៃកុមារភាព (NPLAN) ក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំកន្លងទៅនេះភាគរយនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃដែលប្រើប្រាស់នៅខាងក្រៅផ្ទះមានជិតទ្វេដង។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការញុំាអាហារសហរដ្ឋអាមេរិកបានមើលឃើញពីការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការឡើងទម្ងន់ធាត់និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺបេះដូង។

សព្វថ្ងៃនេះមានកុមារ 23 លាននាក់លើសទម្ងន់ឬធាត់ខ្លាំងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលចំនួននេះបានកើនឡើងបួនដងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1970 សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុពី 6 ទៅ 11 ឆ្នាំ។

ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមិនត្រូវបានបន្ទោសតែចំពោះវិបត្តិសុខភាពបច្ចុប្បន្នពួកគេបានដើរតួជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៃដំណោះស្រាយ។ ដោយការដាក់បញ្ចូលនូវធាតុម៉ឺនុយសុខភាពដែលមានទំហំធំជាងមុន, ភោជនីយដ្ឋានមានសមត្ថភាពដើម្បីជម្រុញជម្រើសម្ហូបអាហាររបស់អតិថិជននិងជួយណែនាំពួកគេឱ្យមានជម្រើសល្អជាងមុន។ ការបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូប អាហារដែលមានសុខភាពល្អ គឺមិនមែនដោយគ្មានបញ្ហានោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋានមានប្រាក់ចំណេញតិចតួចហើយវាគ្មានអ្វីជាអាថ៌កំបាំងដែលជម្រើសមានសុខភាពល្អដូចជាផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែមានអាយុកាលខ្លីខ្លាំងជាងដំឡូងបារាំងឬក្លែងក្លាយប៊ឺហ្គ័រ។ មានយុទ្ធសាស្ត្រជាច្រើនដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានអាច អនុវត្ដដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបរបស់ពួកគេមានសុខភាពល្អជាង ខណៈពេលដែលពួកគេរក្សាតម្លៃម្ហូបអាហារសមរម្យនិងប្រាក់ចំណេញ។

ភោជនីយដ្ឋានអាហារទាន់សម័យ

ការញ៉ាំអាហារនៅអាមេរិកបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំហើយហេតុផលដែលមនុស្សជ្រើសរើសបរិភោគអាហារនៅខាងក្រៅផ្ទះរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាពីអាយុ 20 ឬ 30 ឆ្នាំឬ 40 ឆ្នាំមុន។

គ្រួសារអាចជ្រើសយកអាហារពេលល្ងាចនៅសួន Applebee ឬ Olive Garden ពីព្រោះវាមានភាពងាយស្រួលនិងមានតំលៃសមរម្យហើយកាលពី 30 ឆ្នាំមុនពួកគេនឹងទទួលទានអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពេលពិសេសឬការព្យាបាល។ ជនជាតិអាមេរិកមានភាពមាំមួននិងមានភាពតានតឹងកាន់តែខ្លាំងជាងពេលមុន ៗ ទៅទៀតហើយភាពសុខស្រួលច្រើនតែមានសុខភាពល្អនៅពេលដែលពួកគេទិញអាហារ។

នេះត្រូវបានជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃហាងលក់អាហាររហ័សដូចជា McDonalds ដែលយោងតាមវេបសាយរបស់ខ្លួនឥឡូវនេះមានប្រហែល 70 ភាគរយនៃអាជីវកម្មរបស់ខ្លួនតាមរយៈការបើកទូលាយតាមបង្អួច។

ដោយមានតួនាទីថ្មីដែលភោជនីយដ្ឋានដើរតួក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនអាមេរិកភាគច្រើនវាមិនត្រូវបានគេអើពើដោយសាធារណជនដើម្បីទាមទារជម្រើសម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អតិថិជន។ ប៉ុន្តែតើការស្នើសុំដែលសមហេតុផលសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានប្រតិបត្តិការនៅលើរឹមស្តើងដែរឬទេ? ហើយតើមនុស្សពិតជានឹងទិញជម្រើសសុខភាពជាងនេះមែនទេ? បន្ទាប់ពីបានផ្តល់ជម្រើសរវាងឈីសប៊ឺហ្គឺឬសាឡាត់ពណ៌បៃតងតើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់នឹងជ្រើសរើសយកសាឡាត់? ខណៈដែលមិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះបញ្ហាទ្វេរនោះមានការសិក្សាមួយចំនួនដែលផ្តល់ការគាំទ្រដល់គំនិតដែលថាប្រសិនបើផ្តល់ជម្រើសដោយមានការបំផុសគំនិតមួយចំនួនបុគ្គលជាច្រើននឹងជ្រើសរើសធាតុម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលបរិភោគអាហារ។

សុខភាពសាធារណៈមានសុខភាពល្អ

នៅឆ្នាំ 1955 ប្រហែល 25 ភាគរយនៃថវិកាគ្រួសាររបស់គ្រួសារមួយបានទៅជាអាហារ។ សព្វថ្ងៃនេះចំនួននេះបានកើនឡើងដល់ 55 ភាគរយ។ ការញ៉ាំអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាទូទៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជម្រើសអាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អនិងការឡើងទម្ងន់និងការធាត់។ ការបង្កើនចំណីអាហារដែលចៀនមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់និងភេសជ្ជៈស្ករសមានច្រើននៅតាមហាងលក់អាហារនៅទូទាំងប្រទេស។

សូម្បីតែនៅក្នុងគំនិតភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះដែលមានទស្សនៈល្អ ៗ ដូចជា Chipotle ជាមួយ អាហារដែលមាន សុឆន្ទៈរបស់ខ្លួនឬ Panera និង ម្ហូបអាហារ របស់ វាជា ពាក្យស្លោកនោះធាតុម៉ឺនុយជាមធ្យមមានកាឡូរីដែលបានណែនាំបីឬបួនដងសម្រាប់អាហារមួយមិនត្រូវបានលើកឡើងថាខ្ពស់។ កម្រិតជាតិសូដ្យូមខ្លាញ់និងស្ករ។ អ្នកតស៊ូមតិផ្នែកសុខភាពសាធារណៈបានជំរុញឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារឱ្យផ្តល់ជម្រើសសុខភាពដល់អតិថិជនដែលជាមធ្យោបាយមួយផ្តល់សិទ្ធិអំណាចដល់អតិថិជនដើម្បីធ្វើការជ្រើសរើសប្រកបដោយសុខភាពល្អ។ យុទ្ធសាស្ត្រសុខភាពសាធារណៈដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនសម្រាប់អាហារដែលមានសុខភាពល្អរួមមានផ្តល់ជូននូវព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភលើម៉ឺនុយម្ហូបតូចៗក្នុងតម្លៃដែលកាត់បន្ថយនិងរាប់បញ្ចូលទាំងផ្លែឈើនិងបន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ ម៉ឺនុយសុខភាពមិនចាំបាច់ធុញទ្រាន់ទេ។ មានវិធីជាច្រើនដែល ភោជនីយដ្ឋានអាចផ្តល់ជម្រើសសុខភាពល្អ សម្រាប់អតិថិជនដែលមានតំលៃសមរម្យនិងហ៊ាន។

មានការរុញច្រានយ៉ាងសំខាន់ពីអង្គការអាជីវកម្មដូចជាសមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិនៅពេលនិយាយពីការរៀបចំភោជនីយដ្ឋានបញ្ជីរាយនាមបន្ទុកនៃបទបញ្ជាថ្លៃចំណាយសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូចជាច្រើន។ ហើយមានការរិះគន់ជាច្រើនអំពីស្លាកសញ្ញាបច្ចុប្បន្នថាគ្មានប្រសិទ្ធភាព។ ប៉ុន្តែគ្មានការផ្លាស់ប្តូរនោះទេដែលសហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងស្ថិតនៅក្នុងវិបត្តិសុខភាពនៅពេលអាហារនិងភោជនីយដ្ឋានមានឱកាសជួយ។

របៀបរចនាម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អ

ដោយមានឬគ្មានគោលការណ៍ណែនាំឬគោលនយោបាយរបស់សហព័ន្ធភោជនីយដ្ឋានណាមួយដោយមិនគិតពីទំហំទីតាំងឬគំនិតនិងជ្រើសរើសបញ្ចូលជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទៅក្នុងម៉ឺនុយដែលមានស្រាប់របស់ពួកគេ។ ក្នុងការសិក្សាស្រាវជ្រាវដែលមានមូលដ្ឋាននៅភោជនីយដ្ឋានឆ្នាំ 2017 ធ្វើនៅអេស្ប៉ាញកន្លែងអាហារចំនួន 16 កន្លែងនៅរមណីយដ្ឋានគ្រួសារពីរផ្សេងគ្នាបានអនុវត្តគំនិតផ្តួចផ្តើមតាមបែបមនោគមន៍ូលជាច្រើនរួមមានការផ្តល់ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនិងអាឡែរហ្សីបង្កើនជម្រើសអាហារសុខភាពល្អនិងមានសុខភាពល្អនិងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកលើការញ៉ាំសុខភាពនិង អាឡែរហ្សី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការស្រាវជ្រាវ, គ្រឹះស្ថានដែលបានចូលរួមក្នុងការបង្កើនការផ្តល់ជូនពិសេសនៃចានរួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, បន្លែនិងផ្លែឈើនិងបន្ថយចានចៀន។ ចំពោះចានចៀនដែលនៅតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ, ប្រភេទប្រេងត្រូវបានប្តូរពីប្រេងបន្លែឬផ្កាឈូករ័ត្នអាស៊ីត oleic ខ្ពស់សម្រាប់ជម្រើសមានសុខភាពល្អ។ យុទ្ធសាស្ត្រដូចគ្នានេះអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

រួមជាមួយការផ្តល់ជូននូវជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ប្លង់នៃបញ្ជីមុខម្ហូប អាចមានឥទ្ធិពលលើថាតើភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អឬក៏អត់។ យោងតាមវិស្វករម៉ឺនុយ Gregg Rapp, ភោជនីយដ្ឋានអាចប្រើស្លាកសញ្ញាដែលមើលឃើញនៅលើម៉ឺនុយដើម្បីបន្លិចធាតុដែលពួកគេចង់លក់។ ការប្រើប្រាស់រូបថតនៃការដាក់បញ្ចូលធាតុម៉ឺនុយនៅក្នុងផ្នែក "អចលនទ្រព្យអច្ឆរិយៈ" នៃម៉ឺនុយ (នៅខាងលើជួរឈរឬនៅក្នុងប្រអប់ដែលបានបន្លិច) គឺជាមធ្យោបាយពីរដើម្បីបង្កើនការលក់ធាតុម៉ឺនុយជាក់លាក់។ ជាទូទៅយុទ្ធសាស្រ្តទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីលើកស្ទួយមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត (ហើយជារឿយៗថ្លៃម្ហូបអាហារដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុត) នៅលើម៉ឺនុយមួយដែលមិនមែនជាជម្រើសម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលចង់ផ្តល់នូវមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អគួរតែពិចារណាលើការបន្លិចធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតូចមានផ្លែឈើបន្លែនិងធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងតិចនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងមានកាឡូរីខ្ពស់។

ទំហំមុខម្ហូបនិងការកំណត់តម្លៃគឺជាមធ្យោបាយផ្សេងទៀតសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីលើកទឹកចិត្តអតិថិជនអោយជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ។ យោងតាម ​​Rapp, ម៉ឺនុយធំ ៗ រាំងស្ទះដល់សមត្ថភាពក្នុងការជះឥទ្ធិពលដល់សកម្មភាពរបស់អតិថិជនដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់លើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អសូមពិចារណាដាក់កម្រិតនូវធាតុដែលមិនមានសុខភាពល្អនៅក្នុងម៉ឺនុយ។ ការគិតអំពីតម្លៃក៏សំខាន់ផងដែរ។ តម្លៃស្រទាប់ក្នុងជួរឈរតែមួយអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនងាយស្រួលរកវត្ថុដែលមានតំលៃថោកបំផុតនៅលើម៉ឺនុយបង្កើនលទ្ធភាពទិញវា។ ការធ្វើឱ្យតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងការពិពណ៌នាបញ្ជីមុខម្ហូបធ្វើឱ្យអតិថិជនពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសលេខថោកបំផុត។

បណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ

មានរបស់តូចៗជាច្រើនដែលភោជនីយដ្ឋានអាចធ្វើដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបរបស់ពួកគេកាន់តែមានសុខភាពល្អខណៈពេលដែលពួកគេរក្សាតម្លៃម្ហូបអាហារនិងរក្សាប្រាក់ចំណេញ។ ជាក់ស្តែងករណីស្ត្រប៊េរីរីស្រស់មួយមានអាយុកាលខ្លីជាងយ៉ាងហោចណាស់ប្រអប់ក្លែងក្លាយមួយកំប៉ុងបារាំង។ នេះគឺជាឧបសគ្គចម្បងមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលប្រឈមមុខនៅពេលដែលព្យាយាមផ្តល់ជម្រើសសុខភាព។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាបុគ្គលិករបស់អ្នកត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់របស់របរដែលមានសុខភាពល្អដូចជានៅពេលអតិថិជនសួររកយោបល់សូមធានាថាធាតុដែលរលួយបានច្រើនបំផុតត្រូវបានប្រើជាមុនសិន។ បុគ្គលិកផ្ទះបាយដែលបានបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងល្អក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការធ្វើឱ្យបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អមានតំលៃសមរម្យ។ មេចុងភៅមិនត្រឹមតែត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំនិងបង្ហាញមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អតាមរបៀបដែលគួរអោយពេញចិត្តនោះទេគាត់ថែមទាំងត្រូវដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារផងដែរ។

ការបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូបតាម ភោជនីយដ្ឋាន ពិតជាមិនលំបាកទេហើយមិនចាំបាច់ចំណាយលុយច្រើនលើភោជនីយដ្ឋានទេ។ វាក៏មិនត្រូវការតុបតែងម៉ាកទេ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមួយពីអ្នកជំនួញដែលមានម្ចាស់ហាងឯករាជ្យទៅកាន់ខ្សែសង្វាក់ជាតិពហុអង្គភាពអាចផ្តល់ជម្រើសសុខភាពនិងអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្តដែលជួយឱ្យអតិថិជនជ្រើសរើសជម្រើសសុខភាព។

ប្រភព:

វិបស្សនា -

https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/