របៀបបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អ

តើភោជនីយដ្ឋានមានគំនិតប្រកបដោយជោគជ័យឬទេ?

ជាមួយនឹងការរីករាលដាលនៃភាពធាត់លើសទម្ងន់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកមនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលបរិភោគ។ នេះបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អដែលផ្តល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីយុត្តិធម៌ vegan សរីរាង្គទៅសាច់សាច់និងផលិតផលផលិតក្នុងស្រុក។ ប៉ុន្តែតើគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពមែនទេ? នៅតែជាផ្នែកតូចមួយនៃឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានគោលគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនប៉ុន្តែក៏មានហានិភ័យផងដែរ។

អ្នកដែលពិចារណា បើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អ គួរតែយកចិត្តទុកដាក់សិក្សាលើទីផ្សារក្នុងស្រុកនិងប្រជាសាស្ត្រ។ គំនិតនេះអាចដំណើរការបានប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងទីផ្សារដែលត្រឹមត្រូវនិងទីតាំងត្រឹមត្រូវ។

ប្រជាសាស្រ្តអតិថិជនសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អ

កត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការកើនឡើងនៃអាហារភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អនិងគំនិតភោជនីយដ្ឋានមានសុខភាពល្អគឺរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ មានអាយុចាប់ពី 20 ឆ្នាំដល់ពាក់កណ្តាលទី 30, មនុស្សរាប់ពាន់នាក់បានកើនលើសការចំណាយរបស់ទារកនិងបានធ្វើឱ្យមានលំនាំនៃការញ៉ាំអាហារក្រោយការធ្លាក់ចុះសេដ្ឋកិច្ចនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកបរិភោគប្រចាំសប្តាហ៍ ចង់ដឹងថាម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេមកពីណាហើយរបៀបដែលវាត្រូវបានចិញ្ចឹមឬលូតលាស់។ យោងតាមរបាយការណ៍មួយពីក្រុមហ៊ុន Nielsen Perishables Group បានឱ្យដឹងថា 30 ភាគរយនៃសហស្សវត្សរ៍បរិភោគអាហារដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាអាហារសរីរាង្គ។ ជាមួយនឹងការទិញថាមពលច្រើនជាងការរីកចម្រើនទារក, សហស្សវត្សរ៍នឹងបន្តបង្កើតឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានអាមេរិក។ ប្រសិនបើពួកគេទាមទារជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អនោះភោជនីយដ្ឋាននឹងដើរតាម។

ប្រសិនបើពួកគេចង់បានម្ហូបក្នុងស្រុកឬអាហារសរីរាង្គឬម៉ឺនុយដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិភោជនីយដ្ឋាននឹងសាងសង់ដើម្បីឱ្យសម។ ក្រៅពីអាយុប្រជាសាស្រ្តសម្រាប់គំនិតភោជនីយដ្ឋានមានសុខភាពល្អដែលទទួលបានជោគជ័យដូចជា Lyfe Kitchen និង Sweetgreens គឺភាគច្រើនជាពណ៌សថ្នាក់កណ្តាលទីក្រុងនិងថ្នាក់កណ្តាល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថាកត្ដានេះកំណត់ព្រំដែននៃគោលគំនិតភោជនីយដ្ឋានមានសុខភាពល្អដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃគំនិតភោជនីយដ្ឋានមានសុខភាពល្អ

គោលគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អផ្តល់ជូននូវអ្នកចំណូលជាច្រើននូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនរួមទាំងឱកាសទីផ្សារការជំរុញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុកនិងបទពិសោធន៍អតិថិជនជាវិជ្ជមាន។ ដោយសារតែសុខភាពជាទូទៅកំពុងមាននិន្នាការនាពេលបច្ចុប្បន្ន (គិតថាការញ៉ាំស្អាតគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិកំប៉ុងជាតិស្ករមិនមានកាឡូរីជាដើម) ការធ្វើទីផ្សារគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អមិនងាយស្រួលទេ។ អ្នកប្រើប្រាស់ចង់បានអាហារសុខភាពដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានតម្លៃសមរម្យប៉ុន្តែមិនមានតម្លៃថោកទេ។

អាហារភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ ច្រើនតែមានអាហារក្នុងស្រុកដែលជួយទ្រទ្រង់កសិករនិងអ្នកដាំដុះនៅក្បែរ ៗ ហើយរក្សាប្រាក់នៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ នៅអាយុរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សុខភាពដែលចង់ស្គាល់កន្លែងនិងរបៀបដែលអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានដាំដុះគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អមានសមត្ថភាពធានាថាពួកគេកំពុងធ្វើឱ្យជម្រើសល្អសម្រាប់ខ្លួនគេនិងបរិស្ថានរបស់ពួកគេ។ ការទិញក្នុងស្រុកធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ប្រចាំឆ្នាំពិសេសមានអារម្មណ៍ល្អអំពីកន្លែងនិងរបៀបដែលពួកគេចំណាយលុយរបស់ពួកគេ។ ហើយនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ច្បាស់លាស់មួយចាប់តាំងពីអាហារក្នុងស្រុករក្សាទុកលុយនៅក្នុងសហគមន៍ជាញឹកញាប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានគុណភាពខ្ពស់ជាងម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានដឹកជញ្ជូនរាប់ពាន់គីឡូម៉ែត្រនិងទុកឱ្យមានបរិស្ថានតិចតួច។

គោលគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អក៏ទំនងជាត្រូវបានទទួលយកដោយមន្រ្តីសុខាភិបាលសាធារណៈដែលបានព្រមានយូរអង្វែងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាហាររហ័សនិងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើប្រជាជន។

មានចលនាជាច្រើននៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិចដើម្បីទទួលស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដែលលើកកម្ពស់ការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អរួមទាំងវិញ្ញាបនប័ត្រតំបន់ខៀវដែលផ្តោតលើកាឡូរីនិងទំហំនៃចំណែក។

ខណៈពេលដែលមានផលប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនផងដែររួមទាំងតម្លៃការចែកចាយចំណែកទីផ្សារនិងការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃអ្នកប្រើប្រាស់។ ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អជាធម្មតាផ្តល់ជូននូវផលិតផលថ្មីៗសាច់សត្វនិងបសុបក្សីនិងផលិតផលដាំដុះតាមបែបធម្មជាតិ។ ទាំងនេះសុទ្ធតែមានតម្លៃថ្លៃជាងអាហារក្លាសេកំប៉ុងឬអាហារដំឡូងដែលមានអាយុកាលយូរ។

តម្រូវការ ធាតុម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អ ក៏អាចជជែកបានដែរ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើន និយាយថា ពួកគេចង់បានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលពួកគេញ៉ាំអាហារតើពួកគេនឹង បញ្ជា ឱ្យមានជម្រើសល្អជាងនេះដែរឬទេ? មានការសិក្សាជាច្រើនអំពីទម្លាប់ទទួលទានរបស់អតិថិជនហើយការរកឃើញដ៏ធំបំផុតមួយគឺថាមនុស្សនឹងធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានសុខភាពល្អប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបង្ហាញតាមរបៀបណាមួយ។

នេះមានន័យថាសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើឱ្យជម្រើសនៃជម្រើសយ៉ាងទូលំទូលាយប្រសិនបើអតិថិជនមានជម្រើសរើសសាឡាត់ពណ៌បៃតងជាមួយសាច់មាន់ឬប៊ឺហ្គ័រជាមួយដំឡូងបំពងគាត់ទំនងជានឹងយកប៊ឺហ្គ័រជាមួយដំឡូងបំពងជាពិសេសប្រសិនបើមានរូបភាព ប៊ឺហ្គ័រឬវាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងប្លង់ម៉ឺនុយ។ នេះគាំទ្រអាគុយម៉ង់ថាធាតុសុខភាពដែលមិនលក់។ ការកែសម្រួលម៉ឺនុយដើម្បីដាក់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងផ្នែកអចលនទ្រព្យ "អចលនទ្រព្យអច្ឆរិយៈ" នៃបញ្ជីរាយមុខម្ហូបនិងការកំណត់ជម្រើសមិនល្អគឺមានតែពីរយ៉ាងដែលភោជនីយដ្ឋានអាចរចនាម៉ឺនុយរបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសសុខភាពមានភាពងាយស្រួល។

តើភោជនីយដ្ឋានមានគំនិតប្រកបដោយជោគជ័យឬទេ?

ការកើនឡើងនៃហាងអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលទទួលបានជោគជ័យដូចជា Lyfe Kitchens និង Sweetgreens កំពុងតែមានជោគជ័យ។ ប៉ុន្តែចំនុចសំខាន់គឺថាគោលគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានធំជាងដែលគ្របដណ្តប់ដោយប៊ឺហ្គ័រនិងនំឆា។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់កំពុងគិតពីការបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អពួកគេត្រូវប្រាកដថា ការប្តឹងឧទ្ធរណ៍នៅទីនោះ ។ ពួកគេប្រហែលជាគិតថាបញ្ជីមុខម្ហូបដែលផ្អែកលើបន្លែឆៅទាំងអស់នឹងលក់ដូចគ្រឿងញៀនតែប៉ុណ្ណោះដើម្បីរកឱ្យឃើញថាអតិថិជនមានប្រភេទមីនីប្រភេទនេះ។ ដូចជាភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតហានិភ័យជាក់លាក់រួមបញ្ចូលទាំងការគិតហួសហេតុនៃគំនិតនៃគំនិតនេះបរាជ័យក្នុងការវាយតម្លៃទីផ្សារក្នុងស្រុកនិងកំណត់ភាពច្នៃប្រឌិតសម្រាប់គំនិតនិងការចំណាយច្រើនពេកពេក។

រាល់ហានិភ័យទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយមានផែនការអាជីវកម្មដែលបានសរសេរយ៉ាងល្អ។ ក៏កំពុងគិតអំពីការចាប់ផ្តើមចំណាយការជ្រើសរើសទីតាំងត្រឹមត្រូវនិងការបង្កើតផែនការទីផ្សារដ៏រឹងមាំមួយអាចជួយភោជនីយដ្ឋានថ្មីដែលមានសុខភាពល្អឬមិនមានលទ្ធភាពចាប់ផ្តើមល្អ។

គំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយបង្ហាញពីទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលរាប់ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានបរិភោគអាហារល្អ ៗ រហូតដល់រថយន្តដឹកទំនិញ។ មិនដូចអាហារដែលមានរហ័សហូបអាហារទេការបរិភោគអាហារភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អអាចធ្វើឱ្យអតិថិជនមានអារម្មណ៍ល្អអំពីការចំណាយលុយរបស់ពួកគេ។ មិនមានការសោកស្តាយរបស់អ្នកទិញទេដែលបានក្រឡុកកំប៉ុងជាតិខាញ់ឬភីហ្សាដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែគំនិតភោជនីយដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អនៅតែជាល្បែងមួយ។ ដូចជាភោជនីយដ្ឋានថ្មីណាមួយម្ចាស់គួរធ្វើកិច្ចការផ្ទះរបស់ពួកគេដើម្បីវាយតម្លៃថាតើពួកគេជាមូលដ្ឋានអតិថិជនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគាំទ្រដល់គំនិតដែលមានសុខភាពល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលរងការសោកស្តាយរបស់អ្នកទិញ។