ភារកិច្ច Bartender
អ្នកផឹកកាហ្វេគឺជាទីតាំងកំពូលនៃបុគ្គលិកផ្ទះ។ អាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មនិងការបង្កើតភោជនីយដ្ឋានមួយអ្នកទទួលទានស្រាអាចទទួលខុសត្រូវក្នុងការទទួលយកភេសជ្ជៈដែលនៅសល់របស់បុគ្គលិកសម្រាប់តុរបស់ពួកគេ (របារសេវាកម្ម) ក៏ដូចជាការមើលថែអតិថិជនដែលអង្គុយនៅបារ៍។
ការទទួលខុសត្រូវអ្នកទស្សនាផ្សេងទៀតរួមមាន:
- •ការបញ្ជាស្រានិងស្រាបៀរ
•ផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័នស្រាបៀរ
•ការបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិអាល់កុលដូចជាសូដានិងទឹក
•ស្តុកទឹកកកត្រជាក់និងធុងស្រា
•បង្កើតការផឹកទឹកប្រចាំសប្តាហ៍និង / ឬប្រចាំសប្តាហ៍និង ការផ្សព្វផ្សាយ ផ្សេងទៀត
លក្ខណៈនៃស្រាបៀរល្អ
អ្នករាំល្អ នឹងស្តាប់អតិថិជនហើយក្នុងពេលតែមួយជួយអ្នកដែលនៅសល់។ គាត់ត្រូវតែទទួលខុសត្រូវព្រោះពួកគេជាធម្មតាចាក់សោរភោជនីយដ្ឋានរាល់យប់ហើយត្រូវប្រាកដថាការដាក់ប្រាក់ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់។ គ្មានបុគ្គលិកណាម្នាក់នៅលើបុគ្គលិកទេលើកលែងតែអ្នកគ្រប់គ្រងឬម្ចាស់ហាងម្នាក់ដែលមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់លុយជាអ្នកទទួលទានស្រា។
ពួកគេអាចទទួលខុសត្រូវក្នុងការដកប្រាក់ចេញពីម៉ាស៊ីនមេនៅចុងបញ្ចប់យប់ហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាឯកសារទាំងអស់ត្រូវគ្នា។ ដោយហេតុផលនេះតែម្នាក់ឯងអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមនុស្សដែលអ្នកជួលឱ្យមានឱកាសមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្មោះត្រង់និងគួរឱ្យទុកចិត្ត។ សេចក្តីយោងគឺត្រូវតែដាច់ខាត។
Bartenders ត្រូវតែជាអ្នកស្តាប់ដ៏ល្អឬយ៉ាងហោចណាស់អាចក្លែងបន្លំបានល្អ។
អតិថិជនអង្គុយនៅរង្គសាលមួយសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ។ ពួកគេឯកកោរហើយចង់ឱ្យនរណាម្នាក់និយាយជាមួយ។ ពួកគេអស់កម្លាំងហើយចង់នៅម្នាក់ឯង។ ពួកគេចង់មើលការប្រកួតកីឡាបាល់ទាត់នៅពេលយប់។
ពួកគេចង់ព្យាយាមយកកាលបរិច្ឆេទ។ មិនថាហេតុផលអ្វីនោះទេហាងលក់ស្រាគួរតែត្រូវការអន្តរកម្មជាមួយអតិថិជននៅកម្រិតរបស់ពួកគេ។
បុរសឯកាម្នាក់ដែលចង់ចាក់បេះដូងរបស់គាត់អំពីការលែងលះថ្មីរបស់គាត់នឹងត្រូវការត្រចៀកដើម្បីស្តាប់បញ្ហារបស់គាត់។ ប្រសិនបើអ្នករាំរែកបង្ហាញកំហឹងចំពោះអតិថិជននោះឬគ្រាន់តែមិនអើពើនឹងគាត់ទាំងស្រុងនោះអតិថិជននឹងមិនវិលត្រលប់មកវិញទេ។
ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នករឹទ្ធ័ទទូចចង់និយាយជាមួយអ្នកដែលចង់បានសន្តិភាពនិងស្ងប់ស្ងាត់បន្ទាប់ពីថ្ងៃធ្វើការយូរនោះបុរសនោះនឹងមិនត្រលប់មកវិញទេ។ អ្នកបោសសម្អាតម្នាក់ត្រូវការដឹងពីរបៀបអានមនុស្សហើយធ្វើអន្តរកម្មជាមួយពួកគេ។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈដែលបង្កើតឡើងដោយអតិថិជន។ អ្នកផឹកស្រាដ៏ល្អម្នាក់នឹងនាំអតិថិជនចូលពីព្រោះគាត់កំពុងធ្វើការ។
Bartender គួរតែជាអ្នកលក់ដូរល្អ
អ្នកបោសសំអាតគួរតែជាអ្នកលក់ដូរដ៏ល្អដោយមិនត្រូវបានជំរុញ។ អតិថិជនសួររកម៉ាទីនី។ អ្នកលក់ស្រាល្អនឹងសួរថាតើពួកគេចង់បាន Beefeater ឬ Bombay ហើយមិនគ្រាន់តែសន្មតថាពួកគេចង់បានហ្គីននោះទេ។ បារភោជនីយដ្ឋាន ជាច្រើនផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មអាហារពេលល្ងាចពេញ។ អ្នករាំល្អម្នាក់តែងតែផ្តល់ជូននូវអាហារពេលល្ងាចមួយហើយប្រាប់អតិថិជនអំពីអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេនឹងមានចំណេះដឹងច្រើនអំពីម៉ឺនុយជាម៉ាស៊ីនបម្រើហើយនឹងអាចផ្ដល់អនុសាសន៍ម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តឬពីរ។
មានតែអ្នកចិញ្ចឹមសត្វប៉ុណ្ណោះដែលមានបទពិសោធន៍
លក្ខណៈពិសេសមួយក្នុងចំណោមលក្ខណៈសំខាន់បំផុតនៅក្នុងភេជ្ជៈល្អគឺបទពិសោធន៍។
របារតឹងរ៉ឹងគឺជាការងារដែលកំពុងអនុវត្ត។ អ្នកមិនអាចរៀនវាពីសៀវភៅបានទេ។ អ្នកត្រូវតែធ្វើវា! សម្រាប់ហេតុផលនេះវាជាគំនិតអាក្រក់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជួលនរណាម្នាក់ចេញពីសាលារៀនបំប៉នជាអ្នកទទួលទានស្រា។
សាលារៀនបំប៉នដែលជាគំនិតល្អមួយតាមទ្រឹស្តីមិនបានផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងដែលចាំបាច់ដើម្បីក្លាយជាអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅភោជនីយដ្ឋានរវល់ទេ។ និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសាលារៀនមួយដែលល្អបំផុតគឺល្អសម្រាប់ទីតាំង រង្គសាល ឬសូម្បីតែអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅយប់យឺតប៉ុន្តែពួកគេពិតជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនៅចុងសប្តាហ៍រវល់។ ដូចជាអាជីពទាំងអស់អ្នកដែលបញ្ចប់ការសិក្សានៅសាលារៀនដែលត្រូវបានគេចាត់ចែងឱ្យធ្វើការគឺត្រូវធ្វើដំនើរតាមបុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋាន។
តែងតែពិនិត្យមើលឯកសារយោងនៅពេលជួលភេសជ្ជៈ
ពិនិត្យមើលឯកសារយោងជានិច្ច។ ការជួលនិយោជិកគឺចំណាយពេលនិងនិយាយដោយត្រង់ទៅ, ការឈឺចាប់នៅក្នុងខ្លួនអ្នក - ដឹងពីពេលខ្លះ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេល្បួងឱ្យជួលមនុស្សម្នាក់នៅនឹងកន្លែងពីព្រោះគាត់ជាមិត្តរបស់បុគ្គលិកម្នាក់ឬមិត្តរបស់មិត្តភក្តិជាដើម។
ដោយសារតែតួនាទីដ៏សំខាន់មួយដែលអ្នកលេងល្បែងលេងល្បែងដើរនៅក្នុងការបង្កើតរបស់អ្នកអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នអំពីការពិនិត្យមើលឯកសារយោង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សួរបុគ្គលិករបស់អ្នកអំពីមនុស្សដែលអ្នកកំពុងពិចារណាការជួល។ ពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមតិស្មោះត្រង់នៃបេក្ខជនជាងអតីតនិយោជកឬសេចក្ដីយោង។
សំណួរដើម្បីសួរអ្នកបំរើបេឡាធិការ
នៅពេលអ្នកសំភាសន៏ជាមួយអ្នករឹទ័រចូរស្នើសុំបេក្ខជនដើម្បីរៀបរាប់ពីការកំណត់ការងាររបស់ពួកគេ។ តើភោជនីយដ្ឋានមុន ៗ ដែលពួកគេធ្វើការស្រដៀងនឹងអ្នកដែរឬទេ? ប្រសិនបើបេក្ខជនបានធ្វើការត្រឹមតែរបារសេវាកម្មនោះពួកគេប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អដើម្បីបើកបាររវល់ឬបារដែលរវល់។ សំណួរផ្សេងទៀតដើម្បីសួរជួលមានសក្តានុពលរួមមាន:
- តើអ្នកប្រាប់យ៉ាងម៉េចថាមាននរណាម្នាក់ផឹកច្រើនពេក?
- តើអ្នក ចាត់វិធានការលើអតិថិជនស្រវឹង យ៉ាងដូចម្តេច?
- តើអ្នកគ្រប់គ្រងរបាររវល់យ៉ាងដូចម្តេច?
- តើអ្នកដោះស្រាយជាមួយ អតិថិជនមិនសប្បាយចិត្តដោយរបៀបណា?
- អ្នកមានបញ្ហាជាមួយបុគ្គលិកម្នាក់ទៀតតើអ្នកធ្វើអ្វី?
- តើអ្នកបានទទួលវិញ្ញាបនប័ត្រទេ?
ពាក្យចុងក្រោយអំពីជួលភេសជ្ជៈ
ក្នុងនាមជា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន វាពិបាកក្នុងគ្រប់ទីកន្លែងគ្រប់ពេលហើយដឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលកំពុងកើតឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើអ្នករាំថ្មី។ បើទោះបីជាមានដំបូន្មានដូចខាងលើនេះក៏ដោយក៏អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ស្រើបស្រាលដោយមុខមាត់និងលក្ខណៈរីករាយ។
សួរបុគ្គលិកផ្សេងទៀតរបស់អ្នក (ដោយឯកជន) ថាតើពួកគេចូលចិត្តធ្វើការជាមួយអ្នករាំថ្មីឬយ៉ាងណា។ ខណៈពេលដែលបុគ្គលិកជាច្រើនមិនចង់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកណ្តុរមួយអ្នកអាចវាស់ស្ទង់ការឆ្លើយតបរបស់ពួកគេ។ តើពួកគេមានចំណង់ខ្លាំងអំពីអ្នកទទួលទានស្រាបៀរមែនទេ? តើពួកវាមានភាពរវើរវាយក្នុងការឆ្លើយតបរបស់ពួកគេទេ? ថៅកែល្អដឹងពីបុគ្គលិករបស់គាត់ហើយនឹងដឹងពីរបៀបដែលពួកគេចូលចិត្តអ្នករាំថ្មី។
ផងដែរ, រក្សាភ្នែកលើសារពើភ័ណ្ឌស្រារបស់អ្នក។ អ្នកទទួលទានភេសជ្ជៈជាច្រើន (និងបុគ្គលិកផ្សេងទៀត) បានជួយខ្លួនគាត់ឱ្យផឹកស្រាក្នុងដបឬពីរ។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ថាយីហោស្រាជាក់លាក់មួយកំពុងហោះហើរចេញពីធ្នើរសូមពិនិត្យ ម៉ាស៊ីនឆូតកាត របស់អ្នកដើម្បីប្រាកដថាវាត្រូវបានគិត។ បើមិនដូច្នោះទេចូរនិយាយជាមួយអ្នករង្វាន់របស់អ្នកអំពីកន្លែងដែលវាបានទៅ។
រហូតទាល់តែអ្នកមានអារម្មណ៍សុខស្រួលជាមួយមនុស្សម្នាក់ដែលអ្នកបានប្រគល់ចំណែកដ៏ល្អនៃមុខជំនួញរបស់អ្នករក្សាដាននៃការលក់បង្កាន់ដៃប្រាក់បញ្ញើនិងបញ្ជីសារពើភណ្ឌ។