រៀនពីរបៀបដើម្បីក្លាយជាអ្នកទទួលទានភេសជ្ជៈ

តើអ្នកពិតជាត្រូវទៅសាលារៀនបំបាក់ដំបូល?

មានអ្វីមួយដែលពិតជាស៊ិចស៊ីអំពីអ្នកស្រវឹង។ ពួកគេត្រូវបានគេលើកតម្កើងក្នុងខ្សែភាពយន្តដូចជា Cocktail និង Coyote Ugly ។ ពួកគេត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាមនុស្សត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ - គិតថាលោក Sam នៅក្នុងកំប្លែងកំប្លែងចាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការធ្វើជាអ្នកទទួលទានភេសជ្ជៈជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការញ៉ាំភេសជ្ជៈ។ អ្នករាំល្អ ត្រូវមានការរៀបចំនិងអាចទុកចិត្តបានក៏ដូចជាមានជំនាញដ៏អស្ចារ្យរបស់មនុស្សផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកចាំបាច់ត្រូវទៅសាលារៀនដើម្បីក្លាយជាអ្នកទទួលទានអាហារបំប៉ន?

អានបន្តដើម្បីរៀនពីរបៀបដែលអ្នកអាចក្លាយជាអ្នកទទួលទានស្រា។

ចូលរួមសាលា Bartending

មានកម្មវិធី bartender ជាច្រើនដែលមានតាមរយៈសាលារៀនបដិសណ្ឋារកិច្ច។ តាមរយៈកម្មវិធីទាំងនេះអ្នកអាចរៀនពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការលាយភេសជ្ជៈនិង របៀបដើម្បីទទួលទានអាល់កុលដោយសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែការញ៉ាំបាយគឺជាការងារមួយដែលត្រូវបានរៀនយ៉ាងល្អបំផុត។ អ្នកកាន់តែធ្វើវាកាន់តែល្អអ្នកទទួលបានកាន់តែច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេពីមុនមកកុំគិតថាអ្នកនឹងខ្ជះខ្ជាយការងារសូម្បីតែអ្នកទៅសាលារៀនក៏ដោយ។ អ្នកផឹកស្រាល្អម្នាក់មានបទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែស្វែងរកជើងនៅក្នុងទ្វារ (ឬរបារ) នោះអ្នកអាចដាក់ពាក្យសុំការងារធ្វើជាអ្នកបើកឡានឬឡានបុក។ មុខតំណែងកម្រិតធាតុទាំងនេះនឹងបង្រៀនអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្សែលួសលឿនជាងកម្មវិធីសាលាណាមួយ។

ធ្វើលំហាត់របស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើជាអ្នកបោសសម្អាត

មានភេសជ្ជៈរាប់រយដែលមនុស្សចូលចិត្ត។ ការងាររបស់អ្នកគឺត្រូវរៀនវា! ឬយ៉ាងហោចណាស់ដឹងអំពីភេសជ្ជៈជាមូលដ្ឋាន។ Martinis, cosmos, screwdrivers, gimlets - ទាំងនោះគឺគ្រាន់តែមួយចំនួននៃភេសជ្ជៈលាយចំរុះពេញនិយមបំផុត។

ទទួលបានសៀវភៅបៀរល្អរបស់អ្នកដោយខ្លួនឯងដូចជា Bartending for Dummies ហើយធ្វើវាទៅក្នុងការចងចាំ។

ប្រសិនបើអ្នករង់ចាំតុនៅភោជនីយដ្ឋានមួយអ្នកគួរតែស្គាល់ស្រាបៀរនិងជម្រើសស្រា។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីមួយខុសឆ្គងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រង។ ) ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីនៅភោជនីយដ្ឋានឬផ្លាស់ប្តូរពីខ្នងផ្ទះទៅខាងមុខផ្ទះអ្នកត្រូវរៀនស្រាបៀរនិងបញ្ជីស្រា។

នេះមានន័យថាស្គាល់ម៉ាកនិងប្រភេទផ្តល់ជូនក៏ដូចជាការដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ។ ឧទហរណ៍អ្វីដែលធ្វើឱ្យ chardonnay ខុសគ្នាពី merlot មួយ (ក្រៅពីពណ៌) ។ ឬតើ IPA ខុសពីផេសន័រឬស្រាបៀរ? វាយតម្លៃទាំងអតិថិជននិងអ្នកគ្រប់គ្រងជាមួយនឹងចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីបញ្ជីភេសជ្ជៈ។

អនុវត្តជំនាញទូទាត់របស់អ្នក

នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីសំណាក់ អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន របស់អ្នកដើម្បីបម្រើភេសជ្ជៈការអនុវត្តន៍ការអនុវត្ត។ ដើម្បីបង្ហូរស្រាល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នកសូមអនុវត្តជាមួយដបស្រាដែលមានជាតិទឹកទទេ។ មើលថាតើវាត្រូវការពេលយូរប៉ុណ្ណាដើម្បីបំពេញកញ្ចក់ចាក់ (មិនយូរប៉ុន្មាន!) បន្ទាប់មកព្យាយាមនិងចម្លងចំនួននោះទៅក្នុងកែវផឹក។ មិនដែលហើយខ្ញុំមានន័យថា មិន ដែលប្រើកញ្ចក់កែវសម្រាប់វាស់វែងនៅចំពោះមុខអតិថិជន។ វាមើលទៅថោកនិងមិនមានវិជ្ជាជីវៈ។ នៅទីបំផុតអ្នកនឹងអាចមើលឃើញការចាក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះហើយវានឹងកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

អ្នករាំល្អម្នាក់ យកចិត្តទុកដាក់ដល់អតិថិជន ដែលអង្គុយនៅក្នុងបារ៍សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ។ ប្រហែលជាមានភាពឯកោនិងចង់ឱ្យនរណាម្នាក់និយាយឬផ្ទុយពីគេពួកគេអស់កំលាំងហើយចង់នៅម្នាក់ឯង។ ក្នុងនាមជាអ្នកទទួលទានស្រាអ្នកត្រូវតែជាអ្នកស្តាប់ល្អឬយ៉ាងហោចណាស់អាចក្លែងបន្លំបានល្អ។ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបអានមនុស្សនិងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយពួកគេ។

នោះហើយជារបៀបដែលអ្នកបង្កើតអតិថិជនដ៏រឹងមាំដូចខាងក្រោមនេះដែលនឹងពេញចិត្តការគ្រប់គ្រង់តាមដែលអ្នកពេញចិត្ត។

បទពិសោធគ្រប់គ្រងគឺជាបូកមួយ

Bartenders ជាអ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនៃភោជនីយដ្ឋាន។ ជាទូទៅនារីរតនៈគីរីគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលបិទទ្វាររាល់យប់ហើយទទួលខុសត្រូវក្នុងការដកសាច់ប្រាក់ចេញពីម៉ាស៊ីនមេនិងផ្ញើប័ណ្ណឥណទាន។ ពួកគេក៏មានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការបញ្ជាទិញស្រាបៀរស្រានិងវិញ្ញាណនិងតាមដានអីវ៉ាន់។ Bartenders គួរដឹងពីរបៀបដោះស្រាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពជាមួយជម្លោះបុគ្គលិកឬយកចិត្តទុកដាក់លើពាក្យបណ្តឹងរបស់អតិថិជន។

នៅ glance ដំបូង, bartending មើលទៅដូចជាការងារសប្បាយនិងងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលទទួលបានសេវាកម្មល្អបំផុតគឺអ្នកដែលមានជំនាញបំរើសេវាកម្មល្អបំផុតដែលអាចធ្វើកិច្ចការច្រើនហើយអ្នកដែលស្មោះត្រង់និងគួរឱ្យទុកចិត្ត។