ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទីតាំងភោជនីយដ្ឋាន

នៅមុខផ្ទះ, នៅខាងក្រោយផ្ទះ & ភោជនីយដ្ឋានទីតាំងពិសេស

ដើម្បីដំណើរការភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានជោគជ័យវាត្រូវការបុគ្គលិកដែលមានជំនាញនិងទេពកោសល្យជាច្រើន។ មានប្រភេទការងារភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនប្រភេទពីខាងមុខផ្ទះទៅខាងក្រោយទីតាំងផ្ទះក៏ដូចជាតំបន់ជំនាញជាច្រើន។ ដោយសារតែមាន មុខរបរភោជនីយដ្ឋាន ជាច្រើនប្រភេទមនុស្សជាច្រើនអាចបង្កើតជា បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន ។ ការស្វែងរកបុគ្គលដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការងារគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការ កសាងភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានជោគជ័យ ។

មុខតំណែងភោជនីយដ្ឋាន

បុគ្គលិកនៅមុខផ្ទះជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមនុស្សរបស់អ្នក (ឬមនុស្សដែលអាចក្លែងបន្លំអាកប្បកិរិយានេះបានយ៉ាងល្អ) ។ បុគ្គលិកល្អនៅមុខផ្ទះមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់អាចបង្ហាញពីជំនាញសេវាកម្មអតិថិជនបានល្អនិងអាចដោះស្រាយបញ្ហា របស់អតិថិជន ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ Bartenders, ម៉ាស៊ីនបម្រើ, ម៉ាស៊ីន, bussers, barbacks ទាំងអស់គឺបុរេមុខមាត់នៃបុគ្គលិកផ្ទះ។ នៅពេលជួលសម្រាប់មុខតំណែងទាំងនេះអ្នកគួរតែចងចាំគំនិតភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកជានិច្ច។ ម៉ាស៊ីនបម្រើដែលមានផាសុកភាពនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដែលមមាញឹកមួយអាចមិនមានផាសុកភាពក្នុងការ ញ៉ាំអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ និងផ្ទុយមកវិញ។ មិនថាភោជនីយដ្ឋានប្រភេទណាដែលអ្នកធ្វើសកម្មភាពមុខម្ហូបនីមួយៗគួរតែដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបញ្ជីមុខម្ហូបនិងភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។ ចុងបញ្ចប់ម្ចាស់ឬអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានក៏ជាសមាជិកដ៏សំខាន់នៅខាងមុខផ្ទះផងដែរ។ នៅពេលមានរឿងខុសឆ្គងតើអ្នកណានឹងត្រូវបានគេហៅថា?

ត្រឡប់មកវិញនៃទីតាំងភោជនីយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋាន

ខណៈពេលដែលបុគ្គលិកផ្នែកខាងក្រោយមិនធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយសាធារណជននោះវានៅតែមានសារៈសំខាន់ដែលពួកគេមានជំនាញទំនាក់ទំនងល្អនិងចេះធ្វើការជាមួយគ្នា (នេះគឺជាការពិតនៃការងារណាមួយពិតប្រាកដ) ។ ការងារនៅផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋានរួមមានមេចុងភៅចម្អិនអាហារចម្អិនម្ហូបនិង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន (ទាយតើអ្នកណានឹងត្រូវបានគេហៅថានៅពេលមានអ្វីខុស?) ។

វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងអ្នកកត់ត្រាឬគណនេយ្យកររបស់អ្នកនិងអ្នកថែរក្សាក៏ដូចជាអ្នកផ្សេងទៀតដែលធ្វើការនៅពីក្រោយឆាកនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នក។ មុខតំណែងដែលខ្ពស់ជាងដូចជាចុងភៅត្រូវការបទពិសោធន៍ក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ ពួកគេត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែរបៀបចំអិនអាហារដ៏ល្អប៉ុន្ដែវិធីចំអិនក្នុងពេលមានភាពច្របូកច្របល់ក្នុងកំឡុងពេលហូបអាហារពេលល្ងាចមមាញឹកនិងរបៀបគ្រប់គ្រង ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ។

មុខតំណែងភោជនីយដ្ឋានមិនមែនចម្អិនអាហារដូចជាគណនេយ្យករអាចគ្រាន់តែជាការលេងក្រៅម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនប្រើគណនេយ្យករប្រចាំសប្តាហ៍ឬប្រចាំខែ។ អ្នកផ្សេងទៀតជួលអ្នកកត់ត្រាដែលធ្វើការកាន់តែញឹកញាប់ (និងតិចជាង) ដើម្បីគ្រប់គ្រងហិរញ្ញវត្ថុប្រចាំថ្ងៃរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ មិនថាអ្នកណារក្សាសៀវភៅនោះទេ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន គួរតែស្គាល់ទីកន្លែងដែលលុយរបស់ពួកគេនៅនិងរបៀបដែលវាត្រូវចំណាយ។ ភារកិច្ចធម្មតាដូចជាការដាក់ប្រាក់បញ្ញើធនាគារប្រចាំថ្ងៃអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្ចាស់ឬអ្នកគ្រប់គ្រង។ បញ្ហាស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដូចជាការផ្សះផ្សាគណនីធនាគារនិងពន្ធគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញលុះត្រាតែអ្នកមានទំនុកចិត្តលើជំនាញគណនេយ្យរបស់អ្នកដោយសារតែកំហុសក្នុងតំបន់ទាំងនេះអាចចំណាយច្រើន។

ការងារភោជនីយដ្ឋានពិសេស

អាស្រ័យលើ គោលគំនិតភោជនីយដ្ឋាន របស់អ្នកអ្នកអាចមានមុខតំណែងបុគ្គលិកផ្សេងទៀតដែលអណ្ដែតពីមុខនិងខាងក្រោយនៃផ្ទះឬត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ។

ជាឧទាហរណ៍ភោជនីយដ្ឋានដែលបរិភោគអាហារល្អ ៗ ប្រហែលជាមានសុភាសិតចំពោះបុគ្គលិក។ ដើមឡើយ sommelier គឺសំដៅទៅអ្នកបម្រើឬអ្នកបម្រើទទួលបន្ទុកស្រានៅក្នុងគ្រួសាររាជវង្សមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះវាសំដៅលើអ្នកឯកទេសស្រា។ អ្នកមុជទឹកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគួរតែមានចំណេះដឹងទូលំទូលាយអំពីការផ្គូផ្គងស្រានិងមង្គលការ។ មុខតំណែងជំនាញផ្សេងទៀតរួមមានអ្នកដុតនំ, ពិជឃាត, នំមេចុងភៅ, មេចុងភៅបង្អែម, និងមេដឺ។ ក្រៅពីភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលល្ងាចដែលមានគុណភាពល្អ ៗ អ្នកចម្អិនអាហារភាគច្រើនមិនមានមនុស្សម្នាក់បានជ្រើសរើសសម្រាប់មុខតំណែងទាំងនេះទេ។ ជារឿយៗបុគ្គលិកនឹងត្រូវឆ្លងកាត់ការហ្វឹកហាត់ដើម្បីធ្វើការងារជាច្រើន។

ធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាមទារអោយមានការប្រាស្រ័យទាក់ទងនិងការសហការដ៏រឹងមាំក្នុងចំណោមនិយោជិក។ មិនថានៅទីតាំងណាក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកធ្វើការនោះពួកគេគួរតែយល់ពីថ្ងៃដំបូងរបស់ពួកគេនៅក្នុងការងារដែលពួកគេជាផ្នែកមួយនៃក្រុមធំ។