អ្នកនិពន្ធ អ្នកគ្រូម៉ារីខូឡូ បានចំណាយពេលពេញមួយអាជីពរបស់នាងនៅក្នុងម្ហូបពិសេសពីហាងលក់ទំនិញរហូតដល់ការចែកចាយទៅដល់ឈ្មួញកណ្តាលដើម្បីផលិត។ នាង ធ្វើការឱ្យក្រុមហ៊ុន Mike Hudson Distribution ដែលជាអ្នកចែកចាយតាមតំបន់ឯកជនដែលបម្រើតំបន់ឆកសមុទ្រសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូនិងផ្នែកខ្លះនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាខាងជើង។ ម៉ារាកំពុងធ្វើការដើម្បីពង្រីកផលិតផលម្ហូបអាហារនិងឈីសពិសេសជួយពង្រីកការជ្រើសរើសទៅក្នុងគណនីដែលមានស្រាប់ការរីកចម្រើនមុខជំនួញថ្មីនិងការផ្តោតលើធាតុដែលមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកចែកចាយដែលប្រកួតប្រជែង។
សិប្បកម្មអាហារសិប្បនិម្មិតជារឿយៗចាប់ផ្តើមដោយការលក់និងធ្វើការចែកចាយទៅហាងនានាពីឡានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ មានចំណុចមួយនៅពេលដែលអ្នកដឹងថាវាមិនមែនជាការប្រើពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតនៅពេលអ្នកមានឱកាស (ឬត្រូវការ) ពង្រីកទៅកន្លែងលក់គ្រឿងទេសនិងផ្សារទំនើបច្រើនជាងនេះ។
វាដល់ពេលដែលត្រូវមើលអ្នកចែកចាយអាហារក្នុងតំបន់។
អ្នកចែកចាយម្ហូបអាហារឯកទេសអ្វីខ្លះ (និងហេតុអ្វីអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់)
អ្នកចែកចាយម្ហូបអាហារមានស្តុកដែលមានស្តុកនិងប្រភេទនៃម្ហូបអាហារ។ ពួកគេទទួលយកការបញ្ជាទិញពីអ្នកទិញអាហារលក់ដុំជាជាងការ "យកនិងខ្ចប់" ម្ហូបអាហារចូលទៅក្នុងកេសឬអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីដឹកជញ្ជូនទៅហាង។ នេះគឺជាវិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនក្នុងការផ្តល់និងទទួលផលិតផល។
អ្នកចែកចាយចំណីអាហារក្នុងតំបន់ផ្តោតលើហាងលក់គ្រឿងទេសហាងលក់គ្រឿងទេសឯករាជ្យនិងតូចនៅក្នុងតំបន់របស់រដ្ឋមួយឬនៅក្នុងតំបន់ដែលពោរពេញទៅដោយរដ្ឋតូចៗដូចជាភាគឦសានតំបន់រដ្ឋជាច្រើន។
សហគ្រិនម្ហូបអាហារថ្មីត្រូវប្រមើលមើលពីពេលវេលាដែលអ្នកនឹងលក់តាមរយៈអ្នកចែកចាយសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះអ្នកគិតថាអ្នកនឹងលក់នៅទីផ្សារកសិករក្នុងស្រុកតែប៉ុណ្ណោះក្នុងករណីដែលមានឱកាសមិនអាចទប់ស្កាត់បាន។ អានបន្តដើម្បីកសាងចំណេះដឹងរបស់អ្នក។ រកមើល ចំណីអាហារល្អជំនួញដ៏អស្ចារ្យ: វិធីយកអាហារសិប្បនិម្មិតរបស់អ្នកពីគំនិតទៅរកទីផ្សារ អោយកាន់តែច្រើន។
01 - តើវាជាអ្វីដែលចង់លក់តាមរយៈអ្នកចែកចាយម្ហូបអាហារក្នុងតំបន់តូច?
អ្នកចែកចាយអាចមានឯកទេសផ្សេងៗគ្នាទាក់ទងនឹងអាហារដែលពួកគេលក់និងគណនី លក់ដុំ ដែលពួកគេផ្តល់ជូន។ លោក Mike Hudson ធ្វើការយ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយអ្នកទទួលការថែទាំនិងឆ្ងាញ់ក៏ដូចជាជាមួយទីផ្សារឯករាជ្យតូចៗនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ានិងច្រវ៉ាក់ដូចជា Nugget Market, Andronico និង Mollie Stones ។
តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនិងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតមានហាងលក់គ្រឿងទេសតូចនិងឯករាជ្យជាច្រើនដែលជាប្រភេទអ្នកចែកចាយគណនីនៅក្នុងតំបន់ដែលមានទំនោរចង់បម្រើ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយដោយសារតែទំហំនៃការទិញទំនិញទាំងនេះតូចពេកសម្រាប់អ្នកចែកចាយធំជាងមុនដើម្បីចែកចាយ។
នៅលើវែបសាយត៍អ្នកចែកចាយតូចៗមិនអាចបម្រើគណនីធំ ៗ បានទេ (ដូចជា Whole Foods ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកចង់លក់ ) ព្រោះថាអ្នកលក់រាយចង់កាត់បន្ថយចំនួនអ្នកចែកចាយដែលពួកគេធ្វើការជាមួយនិងអាចទទួលយកពូជដែលពួកគេត្រូវការពីអ្នកចែកចាយទូទាំងប្រទេសដូចជា ជា UNFI និង KeHe ។
02 - តើអ្នកផលិតចំណីអាហារតូចមួយអាចរកអ្នកចែកចាយត្រឹមត្រូវយ៉ាងដូចម្តេច?
1) សួរខ្លួនឯងថាតើអ្នកចង់លេងជាមួយនរណា។
ខ្ញុំតែងតែផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកផលិតឱ្យដឹងថាពួកគេចង់ឃើញផលិតផលរបស់ពួកគេនៅទីណា:
- នៅក្នុងសេវាកម្មម្ហូបអាហារដូចជាភោជនីយដ្ឋានខ្ពស់ ៗ ?
- នៅក្នុងការលក់រាយជាមួយឈីនិងឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឈីកំប៉ុង?
- បន្តិចនៃទាំងពីរ?
2) ដឹងពីគោលដៅចែកចាយចុងក្រោយរបស់អ្នកនិងស្វែងរកអ្នកចែកចាយដែលអាចចែកចាយ។
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់ទៅភោជនីយដ្ឋានឬសេវាម្ហូបអាហារផ្សេងទៀតចូរស្វែងរកអ្នកចែកចាយដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អនិងលក់ទៅឱ្យគណនីដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍។
និយាយជាមួយអ្នកផលិតម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលលក់ទៅគណនីដែលអ្នកចង់លក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបុកអ៊ីនធឺណិតដើម្បីចាប់ផ្តើមស្វែងរក។
អ្វីដែលអ្នកផលិតម្ហូបអាហារស្រស់គួរស្វែងរកនៅអ្នកចែកចាយ
ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតអាហារស្រស់ឬភេសជ្ជៈក្លាសេដូចជាទឹកដោះគោអ្នកនឹងចង់ធ្វើការជាមួយអ្នកចែកចាយដែលធ្លាប់មានបទពិសោធនិងសម្ភារៈបរិក្ខារដើម្បីគ្រប់គ្រងអាហារដូចជាផលិតផលឬឈីស។ (នេះគឺជាការគិតគូរសំខាន់នៅពេលដែលមិនមានអាហារបំប៉នណាមួយដែល មានជីវិតធ្នើខ្លី ។ )
ឧទាហរណ៍លោក Mike Hudson មានប្រព័ន្ធនិងពិធីការនៅក្នុងកន្លែងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាបសុបក្សី, ផលិត, ឈីស។ ល។ ត្រូវបានកើនឡើងនិងដឹកចេញភ្លាមទៅនឹងការព្យាបាលនិង delis ។
យើងបានរកឃើញទីតាំងពិសេសរបស់យើងនៅជិតអ្នកផលិតអាហារស្រស់ៗដែលមានប្រជាប្រិយភាពដូច្នេះគុណភាពនិងភាពស្រស់ស្អាតលើសអ្នកប្រកួតប្រជែងភាគច្រើនរបស់យើង។
ប្រតិបត្ដិការរបស់យើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃឬប្រចាំសប្តាហ៍ពីអ្នកផលិតអាហារនិងភេសជ្ជៈរួមទាំងកសិដ្ឋាន។
03 - តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃការធ្វើការជាមួយអ្នកចែកចាយម្ហូបអាហារក្នុងតំបន់?
ក្នុងករណីដែលលោក Mike Hudson ចែកចាយដោយសារតែយើងមានតំបន់និងការប្រមូលផ្តុំយើងមានវិធីសាស្ត្រដែលមានឥទ្ធិពលខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យតម្រូវការរបស់យើងមានតំរិះជាមួយនឹងតម្រូវការរបស់អ្នកផលិតនិងអ្នកលក់រាយ។
ជាទូទៅជាមួយនឹងអ្នកចែកចាយអាហារតូចអ្នកនឹងរីករាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលអ្នកទទួលយកពីការលក់ទៅហាងលក់ដោយខ្លួនឯងដើម្បីជឿទុកចិត្តលើអ្នកចែកចាយ។
- អ្នកផលិតអាហារតូចៗជាទូទៅទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធ ជាមួយអ្នកចែកចាយតូចតាចហើយមានឱកាសទទួលបានព័ត៌មានស្តីពីការសម្រេចចិត្តសំខាន់ៗដូចជាការដាក់ផលិតផល ការជំរុញ និងការកំណត់តម្លៃ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលយើងនាំមកនូវបន្ទាត់ផលិតផលថ្មីយើងបង្កើតបញ្ជីគោលដៅនៃគណនីដែលយើងគិតថាផលិតផលនឹងលក់។
- អ្នកចែកចាយក្នុងតំបន់មានទំនោរផ្តោតលើសេវាកម្មអតិថិជន។ យើងមានអ្នកតំណាងបំរើសេវាអតិថិជននៅក្នុងវិស័យដូច្នេះយើងអាចពង្រីកនិងពង្រីកស្លាកសញ្ញាម្ហូបអាហារតូចមួយក៏ដូចជាបង្ហាញពីរឿងរ៉ាវល្អជាងអ្នកចែកចាយធំ។
- អ្នកចែកចាយតូចៗអាចជួយអ្នក ក្នុងការផលិត ស្បៀងអាហារ ដែលអាចឱ្យអ្នកផលិតដឹងថាត្រូវផលិតបានប៉ុន្មាន។
04 - តើខ្ញុំត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលម្ហូបអាហារនិងអ្នកចែកចាយម្ហូបដែរឬទេ?
ក្នុងករណីដែលលោក Mike Hudson ចែកចាយជាសំខាន់យើងកំពុងបំពេញតួនាទីរបស់ឈ្មួញកណ្តាលផងដែរការទទួលបានផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់អ្នកនិងបង្ហាញពួកវាដល់អ្នកទិញរួមជាមួយការផ្តល់ជូនទំនិញនិងការផ្តល់យោបល់។
យើងអាចជួយឧបត្ថម្ភអ្នកផលិតអំពីរបៀបធ្វើការផ្សព្វផ្សាយ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនអាចបញ្ចុះតម្លៃ (ដែលហាងលក់ជាញឹកញាប់សុំ) យើងមានគំនិតច្នៃប្រឌិតលើរបៀបទទួលបានអតិថិជនដើម្បីទទួលបានរសនិយមនៃផលិតផល។
ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នកផលិតបានចែកចាយចែកចាយធំទូទាំងប្រទេសពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមបង្កើតការលក់ / ផលិតផល (ដែលអ្នកអាចធ្វើជាមួយឈ្មួញកណ្តាល) មុនពេលពួកគេពិចារណាទិញផលិតផល។
អ្នកផលិតចំណីអាហារតូចៗអ្នកផលិតទឹកដោះគោស្រស់ៗនិងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមគ្រួសារចង់ស្នាក់នៅតូចនិងក្នុងស្រុកដោយចែកចាយដោយខ្លួនឯងទៅហាងឬលក់នៅតាមទីផ្សាររបស់កសិករ។ ក្នុងករណីនេះ ឈ្មួញកណ្តាលឬតំណាងផ្នែកលក់ម្ហូបអាហារអាចជួយអ្នកក្នុងការលក់ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ដោះស្រាយការលក់ខ្លួនឯង។
05 - តើអ្នកចែកចាយផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវភាពដែលអាចរកកន្លែងណាដែលផលិតផលរបស់ខ្ញុំកំពុងលក់ដែរឬទេ?
អ្នកនឹងមានឱកាសកាន់តែច្រើនក្នុងការស្វែងរកកន្លែងដែលអាហារនិងភេសជ្ជៈរបស់អ្នកត្រូវបានលក់នៅពេលធ្វើការជាមួយអ្នកចែកចាយតូចតាច។
ជារឿយៗនៅពេលដែលអ្នកផលិតម្ហូបអាហារលក់ទៅឱ្យអ្នកចែកចាយចែកចាយទូទាំងប្រទេសដ៏ធំមួយនៅទូទាំងប្រទេសពួកគេមិនទទួលបានរបាយការណ៍ស្តីពីកន្លែងដែលផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានលក់ចេញនោះទេ។ ប្រសិនបើជាការពិតវាធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការកាន់កាប់គណនេយ្យហើយធានាថាពួកគេបញ្ជាទិញផលិតផលឡើងវិញ។
នៅការចែកចាយលោក Mike Hudson យើងធ្វើឱ្យចំណុចមួយដើម្បីដឹងអំពីអតិថិជន / គណនីរបស់យើងដែលយើងកំពុងលក់ទៅហើយអាចចម្លងព័ត៌មាននោះទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត។
ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីអាហារស្រស់យើងជឿជាក់ថាវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសដើម្បីគោរពតាមសំណើរបស់អ្នកផលិតប្រសិនបើអ្នកមិនចង់លក់ក្នុងគណនីជាក់លាក់មួយវាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការយកឈីសពណ៌ខៀវជាន់ខ្ពស់ទៅ ហាងដែលជាកន្លែងដែលវានឹងមិនលក់។ វាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់នរណាម្នាក់ទេ។
06 - តើក្រុមហ៊ុនចំណីអាហារក្លែងក្លាយធំជាងគេគឺជាអ្វីនៅពេលដែលលក់ជាមួយអ្នកចែកចាយ?
មិនប្រមើលមើលតម្លៃ ... និងតម្លៃមិនត្រឹមត្រូវ។
កសាងពង្រីកការពង្រីកលក់តាមរយៈអ្នកចែកចាយទៅក្នុងផែនការអាជីវកម្មរបស់អ្នកពីការចាកចេញ។
ប្រហែលជា កំហុសទូទៅបំផុតដែលធ្វើឱ្យអ្នកផលិតម្ហូបអាហារធ្វើ គឺគិតថាពួកគេអាចលក់ទៅឱ្យអ្នកចែកចាយនៅតម្លៃដូចគ្នាដែលពួកគេលក់ដោយផ្ទាល់ទៅអ្នកលក់រាយ។ គ្មានអ្នកចែកចាយណាមួយនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយនោះទេ។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំណាយ 15 ដុល្លារក្នុងមួយផោនអ្នកគួរតែពិចារណាបន្ថែមរឹមអ្នកចែកចាយទៅនឹងការចំណាយរបស់អ្នកដូច្នេះនៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីពង្រីកការចែកចាយអ្នកមានលទ្ធភាពក្នុងការលក់នៅតម្លៃរបស់អ្នកផលិតទៅជាអ្នកចែកចាយធៀបនឹងតម្លៃផ្ទាល់។ អ្នកកំពុងលក់ទៅឱ្យអ្នកលក់រាយ។
ចូរគិតផងដែរអំពីរបៀបអាហាររបស់អ្នកនឹងទទួលបានពីអ្នកចែកចាយ។
- អ្នកចែកចាយនឹងទទួលយកឈីរបស់អ្នក (ដែលបន្ថែមការដឹកជញ្ជូនទំនិញ)?
- ឬនឹងនាំយកវាទៅឱ្យពួកគេ? វាជះឥទ្ធិពលលើការចំណាយលើការដឹកជញ្ចូនអ្នកចែកចាយដែលជាធម្មតាបន្ថែមទៅលើតម្លៃនៃផលិតផល។
[ចំណាំពី Susie: នៅក្នុង អាហារល្អ, ពាណិជ្ជកម្មដ៏អស្ចារ្យ អ្នកនឹងរកឃើញឧទាហរណ៍នៃរបៀបដែលអ្នកលក់រាយតម្លៃដើម្បីជួយអ្នកគណនារឹមផងដែរ។ ]
07 - តើនៅពេលណាដែលក្រុមហ៊ុនអាហារគួរតែជាអ្នកចែកចាយអាហារ?
នៅពេលដែលអ្នកផលិតម្ហូបអាហារចាប់ផ្តើមឡើងទ្វេដងពីសមត្ថភាពរបស់ពួកគេទោះបីជាផ្លាស់ប្តូរពីផ្ទះបាយដែលបានចែកទៅផ្ទះបាយដែលមានចំណីអាហារឬសម្រាប់អ្នកទទួលទាន រួមគ្នា ក៏ដោយវាគឺជាពេលល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមគិតអំពីអ្នកចែកចាយ។ ការពិចារណាសំខាន់ពីរ:
- អ្វីដែលសំខាន់បំផុតអ្នកត្រូវមានសមត្ថភាពផលិតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញ។
- អ្នកត្រូវប្រាកដថាតម្លៃរបស់អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករកបានផលចំណេញ។
នៅពេលនិយាយដល់អ្នកផលិតឈីសនិងអ្នកផលិតសាច់នៅពេលអ្នកពង្រីកហ្វូងរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមនិយាយជាមួយអ្នកចែកចាយដែលអាចជួយអ្នកផ្លាស់ផលិតផលរបស់អ្នកនៅពេលដែលពួកគេស្រស់ៗ។
វាក៏មានពេលវេលាត្រឹមត្រូវក្នុងការពង្រីកការចែកចាយ: រដូវរងានិងនិទាឃរដូវ។ មកដល់ចុងរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាងមានភាពមមាញឹកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកហើយរឿងចុងក្រោយដែលពួកគេចង់ធ្វើគឺស្តាប់អំពីផលិតផលថ្មីសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន។
មានពេលត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើការជាមួយអ្នកចែកចាយធំ។ ប្រសិនបើអ្នកចែកចាយធំ ៗ ខិតទៅរកអ្នកផលិតពួកគេអាចស្នើឱ្យអ្នកចូលទៅក្នុងហាងមួយចំនួនដូចជា ផ្សារទំនើប ធំ ៗ ជាដើម។
ការងាររបស់ពួកគេទំនងជានឹងឈប់នៅទីនោះហើយក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារកំពុងឈរនៅលើចំនុចសម្រាប់ការសាងសង់ផលិតផល។ ក្នុងករណីនេះអ្នកផលិតអាចត្រូវការជួលការលក់សាកល្បងនិងការលក់ក៏ដូចជាការវិនិយោគនៅក្នុងទីផ្សារ។
ដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការផលិតការលក់និងទីផ្សាររបស់អ្នកមិនថាវិធីផ្តល់ការចែកចាយជាមួយអ្នកចែកចាយធំយ៉ាងណានោះទេ។